Macarrão ao Molho Vermelho Perfeito

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te ensino a fazer um macarrão ao molho vermelho delicioso e super simples. Com algumas dicas, você vai garantir uma massa cremosa e cheia de sabor. Vamos à receita!

Ingredientes

Para a Massa

• 3 litros de água fervente
• 1 colher de sopa de sal
• 500 g de espaguete (ou outra massa de sua preferência)

Para o Molho Vermelho

• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 4 dentes de alho picados
• 5 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 conchas da água do cozimento da massa
• ½ colher de sopa rasa de páprica (opcional)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, leve a água ao fogo e, quando ferver, adicione o sal.
2. Acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Para espaguete número 8, o ideal é cerca de 7 minutos após a água começar a ferver novamente.
3. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: aqueça o óleo em uma panela grande e refogue o alho até ficar levemente dourado.
4. Adicione o extrato de tomate e mexa bem. Em seguida, acrescente as 3 conchas da água do cozimento da massa para deixar o molho mais encorpado.
5. Tempere com páprica, sal, pimenta-do-reino e açúcar. Misture bem e cozinhe por mais 3 minutos.
6. Escorra o macarrão e transfira-o diretamente para a panela do molho, misturando bem para que absorva todo o sabor.
7. Cozinhe por mais 1 minuto com o fogo ligado para o molho aderir bem à massa.

Dicas Extras

• Sempre cozinhe o macarrão junto com o preparo do molho para servir quente e cremoso.
• A água do cozimento da massa contém amido e ajuda a dar cremosidade ao molho.
• O açúcar é essencial para equilibrar a acidez do extrato de tomate.

Rendimento da Receita

• Serve aproximadamente 4 porções.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 20 minutos.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não enxágue o macarrão após o cozimento para manter a aderência do molho.
• Use sempre uma panela grande para cozinhar o macarrão sem grudar.
• Se quiser um molho mais encorpado, deixe cozinhar por mais tempo antes de adicionar a massa.

Como Variar na Receita

• Acrescente tomate picado ou molho de tomate caseiro para um sabor mais natural.
• Finalize com queijo parmesão ralado para um toque extra de sabor.
• Misture carne moída ou frango desfiado para uma versão mais completa.

Dicas Para Vender

• Embale em porções individuais para vender como marmitas caseiras.
• Sirva com acompanhamento de pão de alho ou salada para agregar valor.
• Divulgue como um prato rápido e prático para o dia a dia.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso substituir o extrato de tomate por molho de tomate pronto?

Sim, mas o extrato é mais concentrado e garante um sabor mais intenso ao molho.

Como evitar que o macarrão fique grudado?

Mexa nos primeiros minutos de cozimento e não deixe a massa cozinhar por tempo demais.

Preciso usar azeite no molho ou óleo comum funciona?

O azeite dá um sabor especial, mas o óleo comum funciona muito bem na receita.

Esse molho pode ser armazenado na geladeira?

Sim! Ele pode ser guardado por até 3 dias em pote fechado e aquecido antes de servir.

Dá para congelar essa receita?

O molho pode ser congelado por até 3 meses, mas o ideal é preparar o macarrão na hora para evitar que fique ressecado.