Frita ou Assada, uma Massa de Bacalhau Crocante que Vai Brilhar na Ceia de Natal!

Essa receita de massa de bacalhau é perfeita para quem busca um prato versátil e saboroso para servir nas festas de fim de ano.

Com uma massa folhada crocante por fora e um recheio cremoso de bacalhau por dentro, essa delícia pode ser tanto assada quanto frita, oferecendo opções para todos os gostos.

Seja assada para quem prefere uma versão mais leve ou frita para quem adora uma casquinha extra crocante, essa massa de bacalhau é sempre um sucesso!

Ingredientes

Receita:

• 1 dente de alho (picado)
• 1 cebola pequena (picada)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 colher de sopa de tempero tártaro
• 1 colher de sopa de alho-poró desidratado
• 1 colher de sopa de tomate seco (picado)

Para dar cremosidade ao recheio:

• 200ml de água
• 1 colher de sopa de creme de cebola em pó
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (sem fermento)

Massa:

• 500g de massa folhada (formato redondo de 10 cm de diâmetro)

Para finalizar a massa assada:

• 1 ovo (batido)
• Alho-poró desidratado (ou salsa, orégano, gergelim, etc.)

Para empanar a massa frita:

• 150g de farinha Panko (ou farinha de rosca comum)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
• 200ml de água
• Restante do ovo utilizado na massa assada

Modo de Preparo

1. Prepare o recheio :

2. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por 3 minutos. Junte o tempero tártaro, o alho-poró e o tomate seco. Reserva.

3. Dê cremosidade ao recheio :

4. Em uma panela, misture a água, o creme de cebola em pó e a farinha de trigo. Cozinhe em fogo médio, confusão sempre até absorver. Incorpore essa mistura ao recheio de bacalhau.

5. Montagem da massa :

6. Abra a massa folhada em círculos de 10 cm. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo e feche, enviado as bordas com um garfo para selar.

7. Finalize a massa assada :

8. Pincele os pastéis com o ovo batido e polvilhe alho-poró desidratado (ou outro tempero de sua preferência). Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até dourar.

9. Empanar e fritar :

10. Para a versão frita, passe os pastéis na mistura de água com o restante do ovo e depois na farinha Panko. Frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.

Dicas Extras

Para um Preparado Perfeito

• Utilize uma massa folhada de boa qualidade para garantir a crocância.
• Ajuste os temperos do recheio ao seu gosto, adicionando ervas frescas ou especiarias.

Para Variar na Receita

• Troque o tomate seco por azeitonas picadas para um toque mediterrâneo.
• Experimente temperos diferentes como curry ou páprica defumada.

Para uma Versão Saudável

• Opte pela versão assada se você quiser reduzir a quantidade de gordura.
• Use azeite ao invés de óleo para refogar o recheio.

Para Vender

• Faça em tamanhos menores, no estilo mini-pastel, para facilitar a venda como petisco.
• Embale de forma cuidadosa e identifique se é assado ou frito.

Rendimento da Receita

• A receita rende aproximadamente 35 unidades assadas e 55 unidades recheadas.

Tempo de preparação total

• Aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de cozimento e preparação do recheio.

Dúvidas Sobre a Receita

Como dessalgar o bacalhau?

Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes durante esse período.

Posso substituir o bacalhau por outro peixe?

Sim! O peixe branco desfiado é uma ótima opção, como tilápia ou merluza.

A massa folhada precisa ser descongelada antes?

Sim, siga as instruções da embalagem para descongelar corretamente antes de usar.

Posso congelar os pastéis antes de assar ou fritar?

Sim, congele em uma bandeja e depois armazene em sacos fechados. Quando for preparar, asse ou fritas direto sem descongelar.

O que fazer para a massa não abrir enquanto assa?

-se de selar bem as bordas com um garfo e pincele ovo para ajudar a manter a massa unida.