Lombo de Porco Suculento e Recheado com Farofa de Abacaxi para o Natal

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, trago uma receita especial de Natal: lombo suíno recheado com farofa de abacaxi. Suculento, saboroso e perfeito para sua ceia. Vamos aprender?

Ingredientes

Para o tempero do lombo

• 1 cebola (100 g).
• 5 dentes de alho (25 g).
• Suco de 2 laranjas (120 ml).
• Azeite (um fio generoso).
• 2 colheres (sopa) de sal (36 g).
• 1 colher (sopa) rasa de lemon pepper (10 g).
• 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada (10 g).
• 1 colher (chá) de chimichurri (15 g).
• Pimenta-do-reino a gosto.
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha).
• 1 lombo suíno (2 kg).

Para a farofa de abacaxi

• 200 g de bacon picado.
• 1 cebola picada (100 g).
• 2 dentes de alho picados (10 g).
• 1 abacaxi pérola em cubos (400 g).
• 1 colher (sopa) de açúcar (20 g).
• 1 colher (sopa) de manteiga (25 g).
• 50 ml de conhaque (opcional).
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca biju (150 g).
• Pimenta-do-reino, sal, páprica defumada e orégano a gosto.
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparo

Preparo do tempero e marinada

1. No liquidificador, bata a cebola, o alho, o suco de laranja, azeite, sal, lemon pepper, páprica, chimichurri, pimenta e cheiro-verde.
2. Abra o lombo em manta (como um retângulo) e faça cortes superficiais na parte interna para absorver melhor o tempero.
3. Espalhe o tempero por toda a carne, cubra com plástico-filme e leve à geladeira para marinar por 12 a 24 horas.

Preparo da farofa de abacaxi

1. Em uma panela, frite o bacon até dourar e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no óleo do bacon.
3. Acrescente o abacaxi e deixe cozinhar até a água secar. Adicione o açúcar e deixe caramelizar.
4. Junte a manteiga, o bacon reservado, o conhaque (se usar) e misture bem.
5. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal, pimenta, páprica, orégano e cheiro-verde. Reserve para esfriar.

Montagem do lombo

1. Retire o lombo da marinada e espalhe a farofa (já fria) no centro da carne.
2. Enrole o lombo como um rocambole e amarre com barbante para manter o formato.
3. Disponha rodelas de cebola em uma assadeira e coloque o lombo sobre elas. Regue com o restante da marinada diluída em água.
4. Cubra com papel alumínio (parte brilhante para baixo) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora e 30 minutos.
5. Retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos.

Finalização

1. Retire o lombo do forno, remova o barbante e pincele com o caldo da assadeira para dar brilho.
2. Sirva com o restante da farofa como acompanhamento.

Dicas Extras

• Para um sabor mais intenso, adicione vinho branco seco no tempero.
• Substitua o abacaxi por maçã para uma variação de sabor.
• Use o caldo da assadeira para preparar um molho adicional para servir.

Rendimento da Receita

• Serve aproximadamente 6 a 8 pessoas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 2 horas e 30 minutos, sem contar o tempo de marinada.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não pule a etapa de marinar; ela é essencial para o sabor e a suculência da carne.
• Amarre bem o lombo para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
• Deixe o lombo descansar por 10 minutos antes de cortar para manter os sucos na carne.

Como Variar na Receita

• Acrescente frutas secas, como uvas-passas ou damascos, à farofa para um toque festivo.
• Experimente rechear com castanhas ou nozes para uma versão mais sofisticada.
• Troque a farinha de mandioca por farinha de milho para outra textura.

Dicas Para Vender

• Ofereça porções individuais de lombo recheado com farofa, embaladas para pronta entrega.
• Monte kits natalinos com acompanhamentos, como arroz à grega e saladas.
• Destaque o preparo artesanal e a combinação de sabores natalinos em suas divulgações.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer o lombo sem rechear?

Sim, tempere e asse como indicado, servindo a farofa separadamente.

Dá para substituir o abacaxi?

Sim, use maçãs, pêssegos ou peras em cubos como alternativa.

É obrigatório usar o conhaque?

Não, é opcional. Pode ser substituído por vinho branco ou suco de laranja.

Como saber se o lombo está no ponto?

Espete um garfo; se sair suco claro, está pronto. A carne deve estar macia.

Posso fazer com antecedência?

Sim, asse no dia anterior e aqueça no forno antes de servir.