Panetone Red Velvet

Ingredientes:

• ESPONJA
• 100 g de farinha de trigo
• 15 g de fermento biológico seco (fermento de pão)
• 100 ml de água morna
• MASSA
• 400 g de farinha de trigo
• 75 g de açúcar
• 75 g de leite em pó
• 5 g de cacau em pó
• 100 g de gemas (aproximadamente 5 gemas)
• 60 g de mel (ou glucose)
• 100 ml de água morna
• 7 g de corante vermelho em pó (1 pote e meio)
• 25 g de essência de baunilha
• 15 g de essência de panetone
• 80 g de margarina (com 80% de lipídios)
• 200 g de gotas de chocolate branco
• Manteiga para pincelar
• RECHEIO DE CREAM CHEESE
• 150 g de cream cheese
• 20 g de manteiga
• 100 g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

1. Misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco e a água morna. Deixe a mistura descansar por cerca de 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
2. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o leite em pó, o cacau em pó, as gemas, o mel, a água morna, o corante vermelho, a essência de baunilha e a essência de panetone. Misture bem.
3. Incorpore a esponja à massa e sove até obter uma consistência homogênea e elástica.
4. Adicione a margarina aos poucos, sovando até que a massa fique lisa e brilhante.
5. Misture as gotas de chocolate branco, distribuindo-as uniformemente pela massa.
6. Cubra a massa com um pano e deixe-a descansar até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
7. Divida a massa em porções e molde os panetones. Coloque-os em formas apropriadas para panetone e deixe descansar por mais 30 minutos.
8. Pincele manteiga sobre os panetones e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourarem.
9. Misture o cream cheese, a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo.
10. Após esfriar, corte o panetone e recheie com o creme de cream cheese.

O Panetone Red Velvet é uma deliciosa variação natalina do clássico panetone, trazendo o sabor inconfundível e a cor vibrante do red velvet.

Essa versão é especialmente recheada com um cream cheese cremoso, que combina perfeitamente com o sabor doce e leve do panetone tradicional.

É uma excelente opção para quem busca um toque diferente nas festas de fim de ano, surpreendendo com uma mistura de tradição e inovação.

Separei esse vídeo abaixo que tem o preparo semelhante à receita, para você que gosta de ver a receita em vídeo.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Use ingredientes em temperatura ambiente para facilitar a incorporação na massa.
• Sove bem a massa para que o panetone fique macio e cresça de forma uniforme.

Para Variar na Receita

• Experimente substituir as gotas de chocolate branco por pedaços de chocolate ao leite ou até frutas secas para uma versão personalizada.

Para uma Versão Saudável

• Substitua a margarina por óleo de coco e o açúcar por adoçante culinário, ajustando as quantidades para manter a textura.

Para Vender

• Invista em embalagens bonitas e decorativas de Natal, e ofereça opções de recheios variados para agradar a diferentes gostos.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 2 panetones grandes ou 4 pequenos.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de cerca de 3 horas, considerando o tempo de descanso e de forno.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o fermento seco por fermento fresco?

Sim, para substituir o fermento seco por fresco, utilize o dobro da quantidade indicada na receita.

Qual o melhor corante para essa receita?

O corante em pó é ideal, pois não altera a textura da massa e proporciona uma cor mais intensa.

Como armazenar o panetone recheado?

Guarde-o em um recipiente hermético e consuma em até 3 dias para manter a textura e o sabor.

Posso fazer essa receita sem recheio?

Sim, o panetone também fica delicioso sem o recheio de cream cheese, especialmente com as gotas de chocolate.

Qual a melhor maneira de servir o Panetone Red Velvet?

Sirva em fatias finas, podendo acompanhar café ou uma bebida quente, ou como sobremesa após uma refeição festiva.