Panetone Salgado

A receita é ideal para quem prefere sabores salgados e quer inovar nas festas de fim de ano. Ele é recheado com opções como pepperoni e bacon, que deixam o pão ainda mais especial.

Esse panetone se destaca pelo seu aroma e pela crosta dourada com queijo parmesão, que dá um toque extra de sabor e crocância.

Com um preparo simples, feito no liquidificador, ele é uma opção prática para o Natal ou qualquer outra celebração.

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 200ml de água morna
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
• 1 colher de chá de sal
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de emulsificante (opcional, usado em sorvetes)
• 60g de manteiga derretida
• 50g de azeitonas verdes picadas
• 250g de pepperoni picado e já frito (opção 1 de recheio)
• 250g de bacon picado e já frito (opção 2 de recheio)
• Queijo parmesão ralado para cobrir
• Azeite de oliva para finalizar

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, adicione a água morna, o açúcar, os ovos, o fermento, o sal, o alho e o emulsificante. Bata por cerca de 2 minutos.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture bem até obter uma massa homogênea. Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por 15 minutos.
3. Após o descanso, adicione a manteiga derretida à massa e misture até que fique elástica e lisa.
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em duas partes.
5. Na primeira metade, acrescente as azeitonas e o pepperoni. Misture bem e molde em formato de bola. Coloque em uma forma de panetone untada com azeite.
6. Na outra metade, acrescente o restante das azeitonas e o bacon. Misture bem e molde em formato de bola. Coloque em outra forma de panetone untada.
7. Cubra as formas com plástico filme e um pano de prato, deixando descansar por 45-60 minutos, até que a massa dobre de volume.
8. Finalize colocando fatias de pepperoni e polvilhe queijo parmesão em um dos panetones e bacon no outro.
9. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40-45 minutos, ou até que estejam dourados.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Para um Preparo Perfeito

Deixe a massa descansar no tempo indicado para que o panetone cresça e fique macio. Isso ajuda a desenvolver o glúten, garantindo uma textura perfeita.

Para Variar na Receita

Experimente substituir os recheios por legumes, azeitonas pretas, ou ervas aromáticas. Assim, você terá variações saborosas e diferenciadas.

Para uma Versão Saudável

Opte por ingredientes como farinha de trigo integral e recheios mais leves, como frango desfiado e legumes, para uma versão mais saudável do panetone salgado.

Para Vender

Essa receita rende dois panetones de 630g, ideais para venda. Em uma padaria ou confeitaria, eles podem ser oferecidos como opções especiais para o Natal. Embale-os bem e destaque a validade de até 10 dias.

Rendimento da Receita

A receita rende dois panetones grandes, com aproximadamente 630g cada.

Tempo de Preparo Total

O preparo total leva cerca de 2 horas, incluindo o tempo de descanso e o tempo de forno.

Qual o tempo de validade do panetone salgado?

O panetone salgado tem validade de até 10 dias, desde que seja bem embalado após esfriar.

Posso substituir o emulsificante?

Sim, o emulsificante é opcional. Ele contribui para uma textura mais uniforme, mas a receita funciona bem sem ele.

Posso fazer o panetone com outros recheios?

Sim, você pode personalizar o recheio com ingredientes como legumes ou queijo, mas isso pode alterar a validade.

Como conservar o panetone salgado?

Armazene em local fresco, em embalagem bem vedada. Evite exposição ao calor para manter a textura.

O que fazer se a massa não crescer?

Verifique se o fermento está ativo e se a temperatura ambiente é adequada.