Panetone Tradicional de Natal

Ingredientes:

• ESPONJA
• 10g fermento biológico seco
• 100ml água morna
• 100g farinha de trigo s/ fermento
• MASSA
• 5 colheres (sopa) de manteiga s/ sal e em temperatura ambiente
• 100g de açúcar (refinado ou cristal)
• 150ml de água morna
• 4 gemas
• 500g farinha de trigo s/ fermento
• 2 colheres (chá) de essência de de panetone
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (café) de sal
• RECHEIO
• 150g de frutas cristalizadas
• 150g de uvas passas s/ sementes (hidratadas)

Modo de Preparo:

1. Pegue uma tigela. Coloque o fermento e a água morna e misture. Ela precisa ser morna para ativar o fermento. Se estiver mais quente, pode quebrar o efeito dele, e por consequência a massa do panetone não vai crescer. Fique atento a isso.
2. Em uma vasilha ponhas as uvas e adicione um pouco de água morna ou natural, até chegar no nível delas. Deixe por uns 10 minutos e retire a água. E reserve.
3. Deposite o trigo e misture novamente deixando bem homogênea. E aí pegue o plástico filme e um pano para cobrir. Espere 20 minutos para crescer de tamanho a massa. Com a massa crescida é só reservar.
4. Em outra tigela jogue a água morna, a manteiga, o açúcar, ovos, essências de baunilha e a de panetone. Misture. Depois adicione a esponja e vá incorporando com o trigo aos poucos. Misture. E no final acrescente o sal. E de novo misture até a mais ficar mais pesada e consistente.
5. Assim que a massa chegar neste ponto, é hora de levar para uma superfície plana para começar a sovar a massa.
6. Polvilhe de trigo um pouco na para não grudar na mesa. Sove bem a massa por uns 10 minutos ou até ela ficar bem lisinha, coloque mais trigo se precisar. O ponto certo é quando a massa não gruda nas mãos e na mesa.
7. Pegue a tigela coloque a massa e cubra novamente com plástico filme e um pano, e armazene por 20 minutos para dá uma crescidinha na massa.
8. Pegue a massa e corte ao meio, pois essa medida é para dois panetones de 500g. Massas cortadas, abra cada uma delas para pôr os recheios no centro e feche. Amasse, vá boleando para que o recheio se espalhe na massa. Faça esse processo até que todas as massas estejam recheadas.
9. Pegue as massas e coloque dentro das formas de panetone, e mais uma vez jogue o plástico por cima e o pano também para aumentar a massa. É importante que fique em um lugar quentinho, sem corrente de ar. Uma opção é colocar no forno ou microondas por 40 a 50 minutos.
10. Ponha as formas em cima de uma assadeira para melhor manuseá-las e por segurança, e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos ou até dourarem e ficarem bem mais crescidas. Retire e deixe esfriar um pouco de preferência sob uma grade ou tela.
11. Nada mais é do que pegar o panetone e virar de cabeça para baixo, para que a massa não perca o volume a medida que esfria totalmente. Você pode fazer isso com ajuda de palitos de churrasco. Pegue dois palitos para cada panetone e fure pelos lados perto do fundo.
12. pendure entre duas superfícies planas do mesmo tamanho para não cair. Deixe esfriando por pelo menos 5 horas ou mais. Depois disso, retire e já pode servir!
13. Para que você não fique na correria, faça o panetone pelo menos um dia antes do evento.

Receita de Panetone Tradicional de Natal

Você está interessada em fazer um panetone tradicional de natal em casa para a família? Veja bem, você achou a receita certa para te ajudar nessa ideia.

O panetone é um dos principais doces da época de Natal. Sua origem remonta ao século XVII, quando a família milanesa Toni inventou um doce chamado Pan de Toni.

A partir daí, o panetone tornou-se popular em todo o mundo. Hoje, é tradicionalmente servido nas ceias de Natal.

O panetone tradicional de natal é feito com muitos ingredientes, como farinha de trigo, fermento, ovos, açúcar, leite, manteiga, frutas secas, açúcar e essências.

Veja também: Frango assado de natal

Conclusão da receita de panetone tradicional de natal

Perguntas frequentes sobre a receita: