Receita de Cuca sem Glúten e sem Lactose: Versão Saudável

A cuca é um bolo tradicional do sul do Brasil, com origens alemãs, conhecido por sua camada crocante de farofa e seu recheio saboroso.

Pode ser servida quente ou fria, acompanhada de café ou chá, e é uma opção deliciosa e reconfortante para qualquer momento do dia.

Esta versão da cuca é adaptada para ser sem glúten e sem lactose, mantendo a tradição e o sabor original. Com ingredientes simples e acessíveis, esta receita é fácil de preparar e agrada a todos, inclusive aqueles com restrições alimentares.

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar demerara OU 1/4 xícara de eritritol
• 1/4 xícara de óleo de girassol OU óleo de coco
• 1/3 xícara de leite vegetal morno
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/3 xícara de farinha de arroz integral
• 1/3 xícara de farinha de mandioca extrafina OU fécula de batata
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Farofa

• 2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara OU 2 colheres (sopa) de eritritol
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o óleo de girassol ou óleo de coco e o leite vegetal morno, misturando bem.
4. Acrescente o extrato de baunilha, se estiver usando.
5. Aos poucos, adicione a farinha de amêndoas, a farinha de arroz integral e a farinha de mandioca ou fécula de batata, misturando até obter uma massa lisa.
6. Por último, adicione o fermento químico e misture delicadamente.
7. Despeje a massa na assadeira untada, espalhando de forma uniforme.
8. Para a farofa, misture todos os ingredientes até obter uma consistência arenosa.
9. Espalhe a farofa sobre a massa na assadeira.
10. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que a cuca esteja dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito para verificar se está assada por dentro.
11. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Use ingredientes em temperatura ambiente para garantir uma mistura mais homogênea.
• Não bata a massa excessivamente após adicionar o fermento para evitar que a cuca fique densa.

Para Variar na Receita

• Experimente rechear a cuca com frutas como banana, maçã ou goiaba.
• Adicione chocolate em pedaços ou gotas na massa para uma versão mais indulgente.

Para uma Versão Saudável

• Substitua o açúcar por adoçantes naturais como eritritol ou xilitol.
• Use leite vegetal caseiro para um controle maior dos ingredientes.

Para Vender

• Faça porções individuais em embalagens forneáveis para facilitar o transporte e a venda.
• Capriche na apresentação e adicione uma etiqueta informando que a cuca é sem glúten e sem lactose.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 8 porções.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de aproximadamente 50 minutos, incluindo o tempo de forno.

Dúvidas Sobre a Receita

Como armazenar a cuca?

Armazene a cuca em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.

Posso congelar a cuca?

Sim, a cuca pode ser congelada por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente ou no micro-ondas.

Posso usar outras farinhas sem glúten?

Sim, você pode experimentar outras farinhas sem glúten, como farinha de coco ou farinha de aveia, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido na receita.

Posso substituir o óleo de girassol?

Sim, o óleo de girassol pode ser substituído por outro óleo vegetal de sua preferência ou manteiga derretida.

O que fazer se a cuca ficar seca?

Se a cuca ficar seca, você pode adicionar uma calda de frutas ou um pouco de leite vegetal antes de servir para umedecer.