Receita Low Carb de Cogumelos ao Vinho Branco com Ovos e Parmesão

Os cogumelos ao vinho branco são uma opção deliciosa que combina texturas cremosas dos cogumelos com a intensidade do vinho branco e a riqueza do queijo parmesão.

Esta preparação pode ser servida como entrada elegante ou como prato principal reconfortante, destacando-se pela combinação equilibrada de ingredientes frescos e um toque de sofisticação.

Ingredientes

• 200g de cogumelos (shimeji, Paris, ou outro de sua preferência)
• 100g de palmito pupunha em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 alho-poró médio, fatiado
• 2 dentes de alho, picados
• 100ml de vinho branco seco
• 4 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira ou panela, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Refogue o alho-poró e o alho picado até dourarem levemente.
2. Adicione o palmito pupunha e refogue por alguns minutos até que esteja levemente dourado. Retire da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione mais um pouco de manteiga se necessário e refogue os cogumelos limpos e secos até que estejam dourados e macios.
4. Deglaceie a panela com o vinho branco, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados. Deixe reduzir por alguns minutos até evaporar parte do álcool.
5. Abra pequenos espaços entre os cogumelos e quebre um ovo em cada espaço. Tempere os ovos com sal e pimenta.
6. Tampe a panela e cozinhe os ovos até atingirem o ponto desejado para a gema (recomendado: gema mole).
7. Finalize polvilhando queijo parmesão ralado por cima e decore com folhas de manjericão.
8. Sirva imediatamente, diretamente na panela ou transfira para pratos individuais.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de não lavar os cogumelos, apenas limpe-os com um pano úmido para preservar sua textura e sabor.

Para Variar na Receita

• Experimente adicionar outros tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, para uma variedade de sabores.

Para uma Versão Saudável

• Substitua o queijo parmesão por queijo cottage ou ricota para uma versão com menos gordura.

Para Vender

• Esta receita pode ser uma ótima opção para vender em pequenas porções individuais para eventos ou como petisco em restaurantes.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende 4 porções individuais.

Tempo de preparo total

• Aproximadamente 30 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

1. Posso usar outros tipos de cogumelos?

• Sim, você pode variar os cogumelos conforme sua preferência. Shitake, portobello e champignon são boas opções.

2. É necessário usar vinho branco?

• O vinho branco ajuda a dar um sabor característico à receita, mas se preferir, pode substituir por caldo de legumes.

3. Posso fazer essa receita sem ovos?

• Sim, você pode omitir os ovos e servir apenas os cogumelos com palmito.

4. Como saber quando os cogumelos estão prontos?

• Os cogumelos estarão prontos quando estiverem dourados e macios ao toque.

5. Posso preparar antecipadamente?

• Recomenda-se servir imediatamente após o preparo para melhor aproveitamento dos sabores e texturas frescas.