Receitas com Berinjela

As receitas com berinjela são uma deliciosa forma de explorar os sabores e texturas desse vegetal versátil.

Desde pratos principais até acompanhamentos, a berinjela oferece uma variedade de possibilidades culinárias, adicionando um toque de sabor único a cada prato.

Seja assada, grelhada, recheada ou em molhos, a berinjela é capaz de surpreender até os paladares mais exigentes.

Sua textura macia e sabor suave a tornam uma escolha popular em diversas cozinhas ao redor do mundo, proporcionando uma experiência gastronômica irresistível. 

1- Berinjela Empanada

Ingredientes

• Berinjela: 2 unidades
• Água: cerca de 1 litro
• Sal: 1 colher de sopa rasa
• Farinha de trigo: quantidade suficiente para empanar

Modo de Preparo

1-Preparação das Berinjelas:

Corte as berinjelas em fatias, removendo a parte do caule.

Deixe as fatias de berinjela de molho em água com sal por aproximadamente 30 minutos para realçar o sabor.

2-Empanando as Berinjelas:

Após o tempo de molho, escorra as berinjelas e empane-as com farinha de trigo, seguindo uma técnica específica.

3-Fritura:

Aqueça óleo em uma panela e frite as fatias de berinjela empanadas até que fiquem douradas e crocantes.

Certifique-se de não deixar o óleo muito quente para evitar queimar as berinjelas.

2- Berinjela à Milanesa

Ingredientes

• Berinjelas
• Ovos
• Farinha de rosca
• Sal
• Pimenta
• Óleo
• Abóbora Cabotia
• Batata doce roxa
• Cebola
• Alho caipira
• Cebolinha
• Gengibre
• Açafrão-da-terra

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em fatias e tempere com sal, deixando descansar por 15 a 20 minutos para remover o excesso de água.
2. Enquanto as berinjelas descansam, prepare os acompanhamentos cortando a abóbora, batata doce roxa, cebola, alho caipira e cebolinha.
3. Em uma panela, refogue os legumes com gengibre, açafrão-da-terra e sal, adicionando água suficiente para cobrir os legumes.
4. Cozinhe os legumes em fogo baixo até ficarem macios, mantendo a panela tampada para preservar os sabores.
5. Após o tempo de descanso das berinjelas, lave e seque-as, e empane passando primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca.
6. Frite as fatias de berinjela em óleo quente até dourarem dos dois lados.
7. Sirva as milanesas de berinjela acompanhadas dos legumes refogados.

3- Lasanha de Berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 500g de molho de tomate
• 250g de queijo mussarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho picados
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Corte as berinjelas em fatias finas e reserve.
3. Em uma panela, refogue o alho picado no azeite até dourar.
4. Adicione o molho de tomate ao refogado e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Em um refratário, faça uma camada de molho de tomate.
6. Disponha uma camada de fatias de berinjela sobre o molho.
7. Cubra as berinjelas com uma porção de queijo mussarela ralado.
8. Repita o processo, fazendo camadas alternadas de molho, berinjela e queijo.
9. Finalize com uma camada de queijo parmesão ralado por cima.
10. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até gratinar.
11. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

4- Caponata de Berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de sopa rasa de alho ralado
• 1 xícara de cebola fatiada
• 1/2 xícara de pimentão vermelho fatiado
• 1/2 xícara de pimentão amarelo fatiado
• 1/2 xícara de pimentão verde fatiado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de orégano
• 1/2 colher de chá rasa de pimenta calabresa (opcional)
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de uvas passas (opcional)
• 2 colheres de sopa rasas de nozes picadas

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em fatias e coloque em uma vasilha. Adicione o sal, misture bem e deixe descansar por uma hora.
2. Após o tempo de repouso, esprema as berinjelas para retirar o excesso de água e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
4. Adicione as berinjelas, a cebola e os pimentões fatiados. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
5. Acrescente as azeitonas, o orégano, a pimenta calabresa, o vinagre, a pimenta-do-reino e cozinhe até os legumes ficarem macios.
6. Se desejar, adicione as uvas passas e as nozes picadas.
7. Cozinhe por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
8. Sirva quente ou frio, acompanhado de torradas ou como condimento.
9. Armazene em potes de vidro, cobrindo com azeite, se desejar conservar por mais tempo.

5- Berinjela Assada

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 3 dentes de alho picados
• Orégano a gosto
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave bem a berinjela e corte-a ao meio.
3. Faça cortes diagonais na polpa da berinjela, tendo cuidado para não perfurar a casca.
4. Em uma tigela, misture os dentes de alho picados, o orégano, o shoyu, o azeite, a pimenta do reino e o sal.
5. Com a berinjela ainda crua, aplique a mistura de temperos nos cortes, garantindo que penetre bem.
6. Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que a berinjela esteja dourada e macia.
7. Sirva quente e aproveite essa deliciosa berinjela assada super fácil!