Bolo de Mandioca com Coco Fofinho

O Bolo de Mandioca com Coco Fofinho é uma receita simples e deliciosa, perfeita para um lanche da tarde ou para servir com um café.

Esse bolo combina o sabor natural da mandioca (aipim) com o toque suave do coco ralado, resultando em uma massa leve e saborosa.

Essa receita tem a vantagem de ser prática e rápida, além de ser muito versátil.

O bolo de mandioca com coco é tradicional em diversas regiões do Brasil e é muito apreciado por seu sabor e pela maciez que derrete na boca.

Ingredientes

• 3 ovos
• 100 ml de óleo
• 300 g de mandioca (aipim), descascada e picada
• 1 xícara de açúcar (180 g)
• 1 xícara de leite (240 ml)
• 1 colher de margarina (25 g)
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
• 50 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo (16 g)

Modo de Preparo

1. No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, a mandioca picada, o açúcar, o leite e a margarina.
2. Bata bem até obter uma mistura homogênea e a mandioca estar completamente triturada.
3. Transfira a mistura para uma tigela grande para facilitar a adição dos outros ingredientes.
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem após cada adição para incorporar completamente à massa.
5. Acrescente o coco ralado e misture até que a massa fique uniforme.
6. Por último, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente para incorporar.
7. Despeje a massa em uma forma de 20 cm (ou 22 cm) de diâmetro, untada e enfarinhada.
8. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por cerca de 35 a 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
9. Retire do forno e espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.

Dicas Extras

• Use mandioca fresca para obter um sabor mais intenso e uma textura mais leve.
• Se preferir um bolo mais doce, aumente a quantidade de açúcar para 1 ½ xícara.
• Para uma textura ainda mais fofa, peneire a farinha de trigo antes de adicionar à massa.

Rendimento da Receita

• Serve de 8 a 10 porções, dependendo do tamanho dos pedaços.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de preparo e o tempo de forno.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que a mandioca está bem triturada no liquidificador para evitar pedaços grandes na massa.
• Para garantir uma textura fofinha, misture o fermento suavemente à massa, sem bater.
• Deixe o bolo esfriar por pelo menos 5 minutos antes de desenformar, para que ele mantenha a forma.

Dicas para Variar na Receita

• Acrescente um pouco de canela em pó à massa para um toque de sabor especial.
• Troque o coco ralado por coco fresco para um sabor ainda mais marcante e textura diferenciada.
• Adicione pedacinhos de queijo coalho à massa, para uma versão salgada e doce, bem tradicional em algumas regiões.

Dicas Para Vender

• Corte o bolo em pedaços individuais e embale-os em papel celofane ou embalagens plásticas.
• Ofereça o bolo em potes com uma calda de leite de coco, como uma opção diferenciada.
• Decore com coco ralado extra por cima para atrair visualmente os clientes.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir a margarina por manteiga?

Sim, você pode substituir a margarina por manteiga na mesma quantidade. Isso deixará o bolo com um sabor mais rico.

O bolo pode ser feito sem coco ralado?

Sim, mas o coco ralado contribui para o sabor e a textura. Sem ele, o bolo será menos característico.

Como armazenar o bolo?

Guarde o bolo em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias.

Posso congelar o bolo?

Sim, você pode congelar o bolo após esfriar, embalando-o em plástico filme e armazenando no freezer por até 3 meses.

Preciso pré-cozinhar a mandioca?

Não, a mandioca usada é crua. O liquidificador tritura bem, e o cozimento ocorre no forno, garantindo a textura ideal.