Bolo de Nozes com Brigadeiro Baba de Moça

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, trouxe esse maravilhoso bolo de nozes com brigadeiro baba de moça. É perfeito para festas e fica lindo com cobertura de merengue. Vamos à receita!

Ingredientes

Massa do Bolo

• 145 ml de leite (em temperatura ambiente)
• 1 colher (chá) de vinagre ou suco de limão
• 3 ovos (170 g sem casca)
• 1 xícara de açúcar (165 g)
• 1 e ¼ xícara de farinha de trigo (150 g)
• 1 colher (chá) rasa de fermento em pó (5 g)
• 100 g de nozes trituradas

Recheio Baba de Moça

• 2 latas de leite condensado (395 g cada)
• 400 ml de leite de coco
• 5 gemas (peneiradas)
• 50 g de nozes picadas

Calda para Umedecer

• 150 ml de leite
• 100 ml de água
• 4 colheres (sopa) de leite de coco (opcional)

Cobertura Merengue Suíço

• 3 claras (110 g)
• 180 g de açúcar (1 xícara + 2 colheres de sopa)
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Massa do Bolo

1. Misture o leite com o vinagre ou limão e reserve.
2. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme claro e volumoso.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o leite reservado. Misture delicadamente.
4. Adicione o fermento e as nozes trituradas, misturando até incorporar.
5. Despeje em uma forma (20 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

Recheio Baba de Moça

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e as gemas peneiradas.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
3. Adicione as nozes picadas e cozinhe por mais alguns minutos até atingir o ponto de “montinho”.
4. Deixe esfriar completamente com plástico filme em contato.

Calda para Umedecer

1. Misture o leite, a água e o leite de coco em um recipiente e reserve.

Cobertura Merengue Suíço

1. Em uma panela, misture as claras, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver os grãos de açúcar.
2. Transfira para a batedeira e bata até formar picos firmes e brilhantes. Adicione a baunilha.

Montagem do Bolo

1. Corte a massa em 3 discos.
2. Umedeça o primeiro disco com a calda e adicione uma camada de recheio. Repita o processo com o segundo disco.
3. Finalize com o terceiro disco, umedecendo levemente.
4. Cubra o bolo com o merengue suíço, alisando bem.
5. Use um bico de confeitar para decorar e finalize com nozes e, se preferir, toste o merengue com um maçarico.

Dicas Extras

• As nozes trituradas deixam a massa úmida e saborosa.
• O recheio pode ser preparado com antecedência e congelado por até 30 dias.
• Para um visual mais sofisticado, adicione pó dourado comestível às nozes da decoração.

Rendimento da Receita

• Serve de 15 a 18 porções (cerca de 2 kg de bolo).

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 7 horas (incluindo tempo de geladeira).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Peneire as gemas para evitar o cheiro forte no recheio.
• Deixe o bolo na geladeira por no mínimo 6 horas para firmar bem as camadas.
• Use um maçarico com cuidado para não queimar demais o merengue.

Como Variar na Receita

• Substitua as nozes por amêndoas ou castanhas.
• Use chantilly ou chantininho no lugar do merengue para uma cobertura mais leve.
• Adicione raspas de chocolate entre as camadas para um toque extra.

Dicas Para Vender

• Ofereça o bolo em fatias individuais para facilitar as vendas.
• Use embalagens decorativas e bonitas para valorizar o produto.
• Informe o cliente sobre a validade e opções de congelamento do bolo.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso congelar o bolo montado?

Sim, mas antes de colocar a cobertura, embale bem e congele por até 30 dias.

O merengue suíço precisa ser usado na hora?

Sim, ele deve ser aplicado logo após o preparo para manter a consistência.

Posso substituir as nozes por outra oleaginosa?

Sim, amêndoas ou avelãs são ótimas substituições.

O recheio baba de moça precisa de leite condensado?

Nesta versão, sim. Isso aumenta o rendimento e deixa o recheio mais firme.

Posso usar chantilly no lugar do merengue?

Sim, o chantilly é uma boa alternativa para quem prefere menos doce.