Bolo Éclair Fácil e Cremoso com Massa Choux e Creme de Baunilha

O Bolo Éclair é uma receita que combina a elegância do famoso doce francês com a praticidade de um bolo. Ele é feito a partir de uma base de massa choux, a mesma usada em éclairs e profiteroles, e recheado com um delicioso creme pasteleiro de baunilha.

Esse bolo é ideal para ocasiões especiais, mas também pode ser preparado como um mimo no fim de semana.

A textura do Bolo Éclair é leve e aerada, graças à massa choux, contrastando com o recheio cremoso e a decoração simples com açúcar em pó.

Ingredientes

• Massa choux:
  • 95g de farinha de trigo
  • 80ml de leite
  • 80ml de água
  • 2 colheres de chá (10g) de açúcar
  • 1/2 colher de chá (2g) de sal
  • 60g de manteiga sem sal
  • 3 ovos
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• Creme pasteleiro:
  • 500ml de leite
  • 135g de açúcar
  • 30g de amido de milho
  • 1 colher de sopa (10g) de farinha
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá (10g) de aroma de baunilha
  • 170g de manteiga (temperatura ambiente)
• Decoração:
  • Açúcar em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare a massa choux: Em uma panela, adicione o leite, água, açúcar, sal e manteiga. Aqueça até derreter a manteiga e começar a ferver.
2. Retire do fogo e adicione a farinha de trigo, mexendo rapidamente até formar uma massa homogênea.
3. Volte a panela ao fogo médio, mexendo por 2 minutos para secar um pouco a massa.
4. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos.
5. Adicione os ovos, um a um, misturando bem até que a massa fique brilhante e homogênea.
6. Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos ou até dourar.
7. Prepare o creme pasteleiro: Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver.
8. Em outra tigela, misture o açúcar, amido de milho, farinha e os ovos até formar uma mistura homogênea.
9. Despeje o leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo sem parar. Volte a mistura para a panela e cozinhe até engrossar.
10. Retire do fogo, adicione a baunilha e a manteiga, mexendo até obter um creme liso.
11. Deixe o creme esfriar completamente antes de montar o bolo.
12. Monte o bolo: Corte a massa assada ao meio, espalhe o creme pasteleiro sobre uma das metades e cubra com a outra metade.
13. Polvilhe açúcar em pó sobre o bolo para finalizar.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de não deixar a massa choux secar demais no fogo para manter a leveza característica do bolo.

Ao preparar o creme pasteleiro, mexa constantemente para evitar a formação de grumos e obter uma textura lisa.

Para Variar na Receita

Adicione uma camada fina de ganache de chocolate sobre o bolo para criar uma versão mais rica do Bolo Éclair.

Experimente rechear com creme de chocolate ou creme de café para um sabor diferente.

Rendimento da Receita

Essa receita rende um bolo grande, suficiente para cerca de 10 a 12 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de cozimento e montagem.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Sim, mas o sabor e a textura podem ficar ligeiramente diferentes. A manteiga é recomendada para um resultado mais autêntico.

É necessário deixar o creme pasteleiro esfriar completamente?

Sim, o creme precisa esfriar para evitar que a massa choux amoleça e perca sua textura aerada.

Posso congelar o bolo?

É possível congelar o bolo sem o creme, mas é melhor montá-lo fresco para garantir a melhor textura.

Posso adicionar chocolate ao creme pasteleiro?

Sim, você pode adicionar chocolate derretido ao creme enquanto ele ainda estiver quente para uma versão de chocolate.

O que fazer se o creme pasteleiro empelotar?

Se o creme empelotar, passe-o por uma peneira fina enquanto ainda estiver quente para alisar.

Benefícios da Receita

Ovo: Os ovos usados na massa choux e no creme pasteleiro são uma ótima fonte de proteínas, vitaminas e minerais essenciais. Eles ajudam a dar estrutura à massa e enriquecem o creme com um sabor suave e nutritivo.