Bolo Gelado de Abacaxi que Derrete na Boca

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer um bolo gelado de abacaxi super cremoso.

A massa é fofinha, o recheio é delicioso e a cobertura de merengue deixa tudo ainda melhor. Bora pra receita?

Ingredientes

Para o bolo

• 4 ovos
• 1 ½ xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite quente
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ½ colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Para o recheio

• 1 abacaxi médio picado (600 g)
• ½ xícara de açúcar
• ½ xícara de água
• 1 caixa de leite condensado
• 400 ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 gemas (reserve as claras para o merengue)

Para o merengue italiano

• 3 claras
• 1 xícara de açúcar
• ¼ de xícara de água
• 50 g de coco ralado para finalizar

Modo de Preparo

Preparo do bolo

1. Bata os ovos por 5 minutos até dobrarem de volume.
2. Acrescente o açúcar aos poucos e bata por mais 4 minutos.
3. Com um fouet, misture delicadamente a farinha peneirada, intercalando com o leite quente.
4. Adicione a essência de baunilha (se for usar) e o fermento, misturando suavemente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

Preparo do recheio

6. Cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água por 10 minutos e reserve a calda.
7. Em outra panela, dissolva o amido no leite, adicione o leite condensado e as gemas peneiradas.
8. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
9. Misture o abacaxi cozido ao creme e reserve.

Preparo do merengue italiano

10. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
11. Em uma panela, ferva o açúcar com a água até formar uma calda em ponto de fio.
12. Acrescente a calda quente às claras, batendo sem parar, até formar um merengue brilhante e cremoso.

Montagem

13. Corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
14. Umedeça a base com metade da calda do abacaxi.
15. Espalhe o recheio por cima e cubra com a outra metade do bolo.
16. Regue com o restante da calda e cubra com o merengue.
17. Finalize com coco ralado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas Extras

• O abacaxi deve estar bem cozido para não soltar muita água no bolo.
• Mexa sempre o creme para evitar que grude no fundo da panela.
• O merengue deve ser batido até esfriar completamente para ficar firme.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 12 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora e 30 minutos, contando o tempo de forno e resfriamento.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não bata a farinha na batedeira para evitar que a massa perca leveza.
• Se quiser um sabor mais intenso, adicione raspas de limão ao recheio.
• O merengue fica melhor se usado logo após o preparo.

Como Variar na Receita

• Troque o abacaxi por pêssego em calda para um sabor diferente.
• Substitua o merengue por chantilly para uma versão mais leve.
• Adicione nozes picadas ao recheio para um toque crocante.

Dicas Para Vender

• Monte em potes individuais para vender como bolo no pote.
• Use embalagens bonitas para valorizar o produto.
• Mantenha sempre refrigerado e informe aos clientes que deve ser consumido gelado.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

O blog percebeu algumas dúvidas frequentes sobre essa receita. Veja as respostas abaixo.

Posso fazer esse bolo sem a cobertura de merengue?

Sim. Você pode substituir por chantilly ou até mesmo servir só com coco ralado.

O que fazer se meu merengue ficar mole?

Provavelmente a calda não chegou no ponto certo. Sempre despeje a calda quente e continue batendo até esfriar.

Como armazenar o bolo gelado de abacaxi?

Guarde na geladeira por até 3 dias, sempre bem coberto para não ressecar.

Posso congelar esse bolo?

Sim, mas congele sem o merengue. Na hora de servir, descongele e faça a cobertura na hora.

Como saber se o bolo está bem assado?

Faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo, se sair limpo, está pronto.