Bolo Nuvem de Maracujá com Massa Fofinha e Recheio Cremoso

O bolo nuvem de maracujá é uma sobremesa deliciosa, ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para um momento de indulgência.

Este bolo se destaca por sua massa extremamente leve e fofa, combinada com um recheio cremoso de maracujá que traz um sabor refrescante e exótico.

Servido geralmente em fatias, é perfeito para festas, reuniões familiares ou como uma sobremesa elegante. Seu visual é atrativo, especialmente quando decorado com rosetas de merengue e toques de redução de maracujá.

Ingredientes

Ingredientes da Massa

• 5 ovos (250g)
• 150g de açúcar refinado (1 xícara)
• 150g de amido de milho (Maizena)

Recheio

• 2 latas de leite condensado (395g cada)
• 3 caixas de creme de leite (200g cada)
• 200g de creme de leite para chantilly ou nata, ou 100ml de chantilly vegetal

*Leite condensado com no mínimo 6% de gordura e creme de leite com 17%.

Redução de Maracujá

• 200g de polpa de maracujá (2 unidades)
• 50ml de água
• 25g de açúcar (3 colheres de sopa)

Calda

• 200ml de leite ou água filtrada
• 50g de leite condensado

Modo de Preparo

Preparação da Massa:

• Preaqueça o forno a 180°C e prepare duas formas de 20cm de diâmetro forrando com papel manteiga.
• Bata os ovos e o açúcar refinado na batedeira até dobrar de volume e ficar claro (cerca de 5 minutos).
• Peneire o amido de milho e adicione aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o volume.
• Divida a massa igualmente entre as formas e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourada e fofa ao toque.
• Preparação do Recheio:
• Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
• Deixe o recheio esfriar completamente em um recipiente coberto com plástico filme em contato direto com o creme.

Preparação da Redução de Maracujá:

• Bata a polpa de maracujá com a água no liquidificador.
• Coe para retirar as sementes, transfira para uma panela e adicione o açúcar.
• Cozinhe em fogo médio até reduzir e engrossar. Deixe esfriar completamente.

Montagem do Bolo:

• Corte os bolos em discos de aproximadamente 2cm de espessura.
• Misture o leite ou água filtrada com o leite condensado para fazer a calda.
• Umedeça os discos de bolo com a calda, usando cerca de 250ml no total.
• Monte o bolo alternando camadas de bolo e recheio de maracujá. Utilize uma barreira de recheio firme (separar 300g do recheio inicial sem saborizar) para conter o recheio cremoso.
• Cubra o bolo com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.

Decoração:

• Cubra o bolo com merengue suíço ou chantilly, conforme sua preferência.
• Decore com rosetas de merengue usando um bico de confeitar 1M da Wilton.
• Adicione respingos de redução de maracujá para dar um toque final.

Dica:

– O ideal é pesar os ingredientes.

– Medida da xícara: 240ml

– Pode saborizar a massa com extrato de baunilha (opcional)

– Pode utilizar, se preferir, outra massa com trigo.

– Para mais detalhes, assista o vídeo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Assegure-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de começar.
• Pese os ingredientes para obter a textura perfeita da massa.

Para Variar na Receita

• Substitua a redução de maracujá por uma de frutas vermelhas para um sabor diferente.
• Adicione raspas de limão à massa para um toque cítrico adicional.

Para uma Versão Saudável

• Use leite condensado e creme de leite light para reduzir a quantidade de gordura e calorias.
• Substitua parte do açúcar por adoçante culinário.

Para Vender

• Faça mini bolos individuais em formas menores para vendas unitárias.
• Utilize embalagens atraentes e identifique os ingredientes para destacar o frescor e a qualidade do produto.

Rendimento da Receita

• Esta receita serve até 15 pessoas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora de preparo ativo e 6 horas de tempo de resfriamento e montagem.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar farinha de trigo no lugar do amido de milho?

Não, a receita específica para a textura fofa utiliza amido de milho. A farinha de trigo alteraria a leveza da massa.

O que fazer se a massa afundar no meio?

Deixe o bolo esfriar gradualmente no forno desligado para evitar que afunde. É normal uma ligeira retração, mas não deve afundar significativamente.

Posso fazer a receita sem batedeira?

Não, a batedeira é essencial para obter a textura aerada da massa espumosa.

Quanto tempo posso armazenar o bolo na geladeira?

O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias.

Posso congelar o bolo já decorado?

Não, é melhor congelar o bolo sem o merengue. Ele pode ser congelado por até 30 dias. Decore após descongelar.