Bolo Nuvem de Maracujá com Massa Fofinha e Recheio Cremoso
Aprenda esta receita de bolo nuvem com recheio de maracujá. Você quer a receita?
Por Valéria CristinaPublicado em 13/6/2024 às 19h15
O bolo nuvem de maracujá é uma sobremesa deliciosa, ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para um momento de indulgência.
Este bolo se destaca por sua massa extremamente leve e fofa, combinada com um recheio cremoso de maracujá que traz um sabor refrescante e exótico.
Servido geralmente em fatias, é perfeito para festas, reuniões familiares ou como uma sobremesa elegante. Seu visual é atrativo, especialmente quando decorado com rosetas de merengue e toques de redução de maracujá.
Ingredientes
Ingredientes da Massa
- 5 ovos (250g)
- 150g de açúcar refinado (1 xícara)
- 150g de amido de milho (Maizena)
Recheio
- 2 latas de leite condensado (395g cada)
- 3 caixas de creme de leite (200g cada)
- 200g de creme de leite para chantilly ou nata, ou 100ml de chantilly vegetal
*Leite condensado com no mínimo 6% de gordura e creme de leite com 17%.
Redução de Maracujá
- 200g de polpa de maracujá (2 unidades)
- 50ml de água
- 25g de açúcar (3 colheres de sopa)
Calda
- 200ml de leite ou água filtrada
- 50g de leite condensado
Modo de Preparo
Preparação da Massa:
- Preaqueça o forno a 180°C e prepare duas formas de 20cm de diâmetro forrando com papel manteiga.
- Bata os ovos e o açúcar refinado na batedeira até dobrar de volume e ficar claro (cerca de 5 minutos).
- Peneire o amido de milho e adicione aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o volume.
- Divida a massa igualmente entre as formas e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourada e fofa ao toque.
- Preparação do Recheio:
- Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- Deixe o recheio esfriar completamente em um recipiente coberto com plástico filme em contato direto com o creme.
Preparação da Redução de Maracujá:
- Bata a polpa de maracujá com a água no liquidificador.
- Coe para retirar as sementes, transfira para uma panela e adicione o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio até reduzir e engrossar. Deixe esfriar completamente.
Montagem do Bolo:
- Corte os bolos em discos de aproximadamente 2cm de espessura.
- Misture o leite ou água filtrada com o leite condensado para fazer a calda.
- Umedeça os discos de bolo com a calda, usando cerca de 250ml no total.
- Monte o bolo alternando camadas de bolo e recheio de maracujá. Utilize uma barreira de recheio firme (separar 300g do recheio inicial sem saborizar) para conter o recheio cremoso.
- Cubra o bolo com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
Decoração:
- Cubra o bolo com merengue suíço ou chantilly, conforme sua preferência.
- Decore com rosetas de merengue usando um bico de confeitar 1M da Wilton.
- Adicione respingos de redução de maracujá para dar um toque final.
Dica:
– O ideal é pesar os ingredientes.
– Medida da xícara: 240ml
– Pode saborizar a massa com extrato de baunilha (opcional)
– Pode utilizar, se preferir, outra massa com trigo.
– Para mais detalhes, assista o vídeo e siga o canal.
Dicas Extras
Para um Preparo Perfeito
- Assegure-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de começar.
- Pese os ingredientes para obter a textura perfeita da massa.
Para Variar na Receita
- Substitua a redução de maracujá por uma de frutas vermelhas para um sabor diferente.
- Adicione raspas de limão à massa para um toque cítrico adicional.
Para uma Versão Saudável
- Use leite condensado e creme de leite light para reduzir a quantidade de gordura e calorias.
- Substitua parte do açúcar por adoçante culinário.
Para Vender
- Faça mini bolos individuais em formas menores para vendas unitárias.
- Utilize embalagens atraentes e identifique os ingredientes para destacar o frescor e a qualidade do produto.
Rendimento da Receita
- Esta receita serve até 15 pessoas.
Tempo de Preparo Total
- Aproximadamente 1 hora de preparo ativo e 6 horas de tempo de resfriamento e montagem.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso usar farinha de trigo no lugar do amido de milho?
Não, a receita específica para a textura fofa utiliza amido de milho. A farinha de trigo alteraria a leveza da massa.
O que fazer se a massa afundar no meio?
Deixe o bolo esfriar gradualmente no forno desligado para evitar que afunde. É normal uma ligeira retração, mas não deve afundar significativamente.
Posso fazer a receita sem batedeira?
Não, a batedeira é essencial para obter a textura aerada da massa espumosa.
Quanto tempo posso armazenar o bolo na geladeira?
O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias.
Posso congelar o bolo já decorado?
Não, é melhor congelar o bolo sem o merengue. Ele pode ser congelado por até 30 dias. Decore após descongelar.
super dica leve e macio ideal para quem pratica atividade física.