Bolo Realeza de Maracujá com Chocolate

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe um bolo incrível, o Realeza de Maracujá com Chocolate. A combinação do maracujá azedinho com o chocolate intenso deixa esse bolo irresistível. Bora aprender!

Ingredientes

Massa

• 3 ovos

• 150 g de açúcar

• 150 ml de leite integral

• 20 ml de óleo

• 170 g de farinha de trigo

• 15 g de fermento em pó (1 colher de sopa cheia)

Trufa de Maracujá

• 400 g de chocolate branco

• 200 g de creme de leite

• Redução de maracujá (veja abaixo)

Redução de Maracujá

• Polpa de 1 maracujá grande

• ½ xícara de açúcar

Brigadeiro Intenso

• 1 lata de leite condensado

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (ou 50%)

• 120 ml de leite integral

• 200 g de creme de leite

• 60 g de chocolate meio amargo picado

Calda para Umedecer

• 200 ml de água

• 50 ml de leite condensado

Modo de Preparo

Massa

1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter uma mistura clara e espumosa (cerca de 5 minutos).

2. Misture o leite e o óleo, aqueça por 30 segundos no micro-ondas e reserve.

3. Acrescente a farinha peneirada e o leite morno aos poucos, mexendo delicadamente com um fouet.

4. Por último, adicione o fermento e misture levemente.

5. Divida a massa em duas formas (15 cm de diâmetro ou uma retangular de 1 kg).

6. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos.

Redução de Maracujá

1. Bata a polpa do maracujá no liquidificador e peneire.

2. Leve ao fogo baixo com o açúcar e cozinhe até reduzir e engrossar.

3. Reserve para usar na trufa.

Trufa de Maracujá

1. Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre.

2. Misture o creme de leite e a redução de maracujá até formar um creme liso.

3. Deixe descansar em temperatura ambiente por 6 a 8 horas antes de usar.

Brigadeiro Intenso

1. Misture o leite condensado, o cacau, o leite e o creme de leite em uma panela.

2. Acrescente o chocolate meio amargo e leve ao fogo médio, mexendo sempre.

3. Cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

4. Cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente.

Montagem

1. Forre uma forma com plástico e coloque um disco de massa.

2. Umedeça com a calda de leite condensado e espalhe metade da trufa de maracujá.

3. Coloque outro disco de massa, umedeça novamente e espalhe o brigadeiro intenso.

4. Finalize com o último disco de massa, umedeça e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Decoração

1. Vire o bolo sobre um prato e cubra com a trufa de maracujá alisando bem.

2. Aqueça o brigadeiro no micro-ondas por 20 segundos e espalhe sobre o topo do bolo.

3. Finalize com brigadeiros enrolados e raspas de chocolate.

Dicas Extras

• Deixe a ganache descansar bem para ganhar firmeza antes de usar.

• O brigadeiro pode ser feito com chocolate ao leite para um sabor mais suave.

• Para um toque especial, decore com sementes de maracujá caramelizadas.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende um bolo médio, ideal para até 12 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 8 horas, contando o tempo de descanso da ganache e montagem.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Peneire bem os ingredientes secos para uma massa leve.

• Não asse demais a massa para não ressecar.

• Use ingredientes de boa qualidade para um sabor marcante.

Como Variar na Receita

• Substitua o brigadeiro por um creme de chocolate branco para um sabor mais suave.

• Acrescente castanhas trituradas para uma textura crocante.

• Troque a redução de maracujá por outra fruta cítrica, como limão.

Dicas Para Vender

• Monte bolos menores e ofereça como bolo de vitrine.

• Faça versões no pote, intercalando camadas de massa e recheios.

• Capriche na decoração e use embalagens sofisticadas para valorizar o produto.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar chocolate fracionado na trufa?

Não é recomendado, pois o chocolate nobre dá um sabor e textura melhores.

O brigadeiro pode ser usado para enrolar?

Sim, mas deixe cozinhar um pouco mais para dar o ponto de enrolar.

Preciso usar micro-ondas para derreter o chocolate?

Não, você pode derreter em banho-maria, mexendo sempre.

Esse bolo precisa ser refrigerado?

Sim, o ideal é manter na geladeira e consumir em até 3 dias.

Posso congelar esse bolo?

Sim, congele sem a decoração por até 30 dias e descongele na geladeira.