Ganache de Chocolate Branco para Cobertura e Recheio
Descubra como criar uma deliciosa ganache cremosa de chocolate branco para transformar suas sobremesas em verdadeiras obras de arte.
Por Valéria CristinaPublicado em 16/6/2024 às 09h15
A ganache de chocolate branco é uma deliciosa cobertura e recheio versátil, perfeita para diversos tipos de sobremesas.
Com uma textura cremosa e sabor suave, é ideal para bolos, tortas e cupcakes, proporcionando um acabamento elegante e saboroso.
Ingredientes
- 300g de chocolate branco
- 150g de creme de leite (com 20-25% de gordura)
Modo de Preparo
- Quebre o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
- Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver.
- Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate branco e deixe descansar por 1 minuto.
- Mexa delicadamente até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar homogênea.
- Em seguida, bata a ganache com um mixer de mão por aproximadamente 1 minuto, até obter uma textura cremosa e brilhante.
- Cubra a tigela com plástico filme, garantindo que o plástico toque a superfície da ganache para evitar a formação de uma película dura.
- Deixe a ganache descansar em temperatura ambiente por 12 horas para cristalizar o chocolate.
- Após o descanso, leve a ganache à geladeira por 2 horas para firmar antes de usar.
- Para mais detalhes acompanhe a receita no vídeo e siga o canal.
Dicas Extras
Para um Preparo Perfeito
- Use chocolate branco de boa qualidade para obter uma ganache mais saborosa e consistente.
- Aqueça o creme de leite apenas até começar a ferver para evitar que ele perca suas propriedades.
Para Variar na Receita
- Experimente adicionar essência de baunilha ou raspas de limão para dar um toque especial à ganache.
- Substitua parte do creme de leite por leite de coco para uma versão mais exótica.
Para uma Versão Saudável
- Utilize chocolate branco com teor de cacau mais alto (acima de 30%) para reduzir o teor de açúcar.
- Opte por creme de leite light ou sem lactose para uma versão menos calórica.
Para Vender
- Armazene a ganache em potes herméticos na geladeira por até 1 semana.
- Ofereça a ganache como cobertura ou recheio personalizado para bolos e doces sob encomenda.
Rendimento da Receita
- Esta receita rende aproximadamente 450g de ganache.
Tempo de Preparo Total
- Cerca de 15 minutos para o preparo inicial + 12 horas de descanso + 2 horas de refrigeração.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso usar chocolate ao leite ao invés de chocolate branco?
Sim, mas o sabor e a textura da ganache serão diferentes.
Como posso evitar que a ganache fique talhada?
Certifique-se de seguir as proporções corretas e o processo de emulsificação adequado.
É necessário deixar a ganache descansar por 12 horas?
Sim, o descanso é crucial para que o chocolate cristalize corretamente e a ganache atinja a consistência ideal.
Posso congelar a ganache?
Sim, você pode congelar por até 1 mês em um recipiente hermético, descongelando na geladeira antes de usar.
Como posso saber se a ganache está pronta para ser usada?
Ela deve estar espessa o suficiente para espalhar facilmente, mas ainda maleável o bastante para cobrir o bolo de maneira uniforme.
Este guia completo para fazer ganache de chocolate branco não só ensina como preparar essa delícia, mas também oferece dicas valiosas para adaptar a receita ao seu gosto e necessidades específicas.
Sempre use a nobre quando possível. Mas pode sim usar a cobertura, só muda um pouco a textura.
Pode ser chocolate de cobertura ou só o chocolate nobre?