Ganache Sem Leite Condensado e Sem Barra de Chocolate

Esta receita de ganache é uma alternativa mais econômica e prática à ganache tradicional, que geralmente é feita com chocolate em barra.

Utilizando ingredientes simples como cacau em pó, açúcar refinado e creme de leite de caixinha, você pode criar uma ganache com uma textura cremosa e um brilho intenso.

Esta ganache é ideal para usar como cobertura ou recheio em bolos e tortas, proporcionando um sabor intenso de chocolate sem ser muito doce. Além disso, por não conter leite condensado ou chocolate em barra, ela se torna uma opção mais acessível e fácil de preparar.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 5 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, adicione o cacau em pó e o açúcar refinado.
2. Misture os ingredientes secos antes de adicionar o creme de leite para facilitar a incorporação.
3. Adicione o creme de leite e misture bem, ainda sem acender o fogo.
4. Ligue o fogo baixo e continue mexendo a mistura constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
5. Cozinhe até a mistura começar a engrossar e adquirir uma consistência de brigadeiro, quando começar a soltar do fundo da panela.
6. Retire do fogo e transfira para uma tigela, cobrindo com plástico filme em contato direto com a ganache para evitar a formação de uma película.
7. Deixe esfriar completamente antes de usar. Se desejar acelerar o processo, leve à geladeira por cerca de uma hora.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Use fogo baixo: Mantenha o fogo sempre baixo para evitar que a ganache queime ou fique com grumos.
• Mexa constantemente: Mexer sem parar ajuda a obter uma textura lisa e homogênea, sem queimar o fundo da panela.
• Cubra com plástico filme: Coloque o plástico filme em contato direto com a ganache ainda quente para evitar a formação de uma crosta dura.

Rendimento da Receita

A receita rende aproximadamente 1 xícara de ganache, o suficiente para cobrir um bolo médio ou rechear uma torta pequena.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de aproximadamente 15 minutos, incluindo o tempo de cozimento e o tempo para esfriar.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o cacau em pó por chocolate em pó?

Sim, é possível, mas o sabor e a textura podem mudar. O cacau em pó tem um sabor mais intenso e menos açúcar, enquanto o chocolate em pó é mais doce e contém mais gordura.

Como armazenar a ganache?

A ganache pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Para usar, deixe em temperatura ambiente até amolecer.

Posso congelar a ganache?

Sim, a ganache pode ser congelada por até 3 meses. Antes de usar, deixe descongelar na geladeira e, se necessário, mexa bem para recuperar a textura.

A ganache fica dura após esfriar?

Ela fica mais firme, mas mantém uma textura cremosa, ideal para cobrir ou rechear bolos e tortas.

Esta ganache é adequada para veganos?

Não, pois utiliza creme de leite de origem animal. Para uma versão vegana, substitua o creme de leite por creme de leite vegetal.