O Bolo Pudim de Chocolate que Se Separa Sozinho no Forno

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe essa sobremesa maravilhosa que já sai do forno recheada: é um bolo pudim de chocolate que impressiona pela textura e sabor!

Ingredientes

Calda de caramelo

• 1 e 1/2 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de água

Pudim de chocolate

• 1 lata de leite condensado

• 200 ml de leite integral

• 50 g de manteiga derretida

• 1/2 xícara de chocolate em pó 50%

• 4 gemas

Bolo de chocolate

• 3 ovos

• 1 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de óleo

• 200 ml de água

• 1/2 xícara de chocolate em pó 50%

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento químico

• (Opcional) 1/2 colher de sopa de leite em pó

Modo de Preparo

1. Derreta o açúcar em fogo médio até virar caramelo. Adicione a água com cuidado e deixe ferver até dissolver bem. Despeje na forma e espalhe.

2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, a manteiga, o chocolate em pó e as gemas até ficar bem liso. Despeje com cuidado sobre o caramelo na forma.

3. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo e o chocolate. Misture bem.

4. Adicione a água e, aos poucos, a farinha de trigo. Misture até a massa ficar lisa.

5. Finalize com o fermento, mexendo suavemente.

6. Despeje essa massa sobre o pudim já na forma. Vai parecer estranho, mas confia: no forno tudo se separa certinho!

7. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria (coloque água quente numa assadeira maior).

8. Asse por cerca de 1h10.

9. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.

10. Esquente rapidamente o fundo da forma no fogão para soltar o caramelo e desenforme ainda morno.

Dicas Extras

• Use chocolate em pó 50% para equilibrar o sabor.

• Não use achocolatado no lugar do chocolate em pó.

• O banho-maria com água quente é essencial para o pudim cozinhar corretamente.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 fatias generosas.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 2 horas e 30 minutos (com tempo de forno e resfriamento).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use uma forma redonda com 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura. E sempre espere esfriar para desenformar sem quebrar o pudim.

Como Variar na Receita

• Você pode usar leite de coco no lugar do leite comum no pudim ou adicionar coco ralado à massa do bolo.

Dicas Para Vender

• Corte em fatias grandes e embale com calda por cima. Vende fácil como “bolo pudim de chocolate” ou “brigadeirão recheado”.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer essa receita sem papel alumínio?

Não é indicado. O papel alumínio ajuda a cozinhar o pudim uniformemente e evita que o topo do bolo asse rápido demais.

Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?

Não. O achocolatado tem muito açúcar e pouca concentração de cacau, o que altera a textura e o sabor.

Qual o ponto certo para desenformar?

Depois de assado, espere esfriar por cerca de 2 horas e aqueça levemente o fundo da forma no fogão para soltar o caramelo.

Preciso usar batedeira?

Não. A massa do bolo pode ser feita à mão, com um fouet, sem problemas.

Esse bolo vai para a geladeira depois de pronto?

Pode ir, sim. Depois de desenformado, o ideal é mantê-lo na geladeira para ficar ainda mais firme e gostoso.