Receita de Ganache Cremosa para um Recheio Estruturado para Bolos e Tortas

A ganache cremosa é um recheio perfeito para bolos e tortas, proporcionando uma textura firme e aveludada que mantém a estrutura das camadas.

É ideal para quem busca um acabamento liso e brilhante, realçando a aparência e o sabor das suas sobremesas.

Servida entre camadas de bolo ou em tortas, a ganache mantém-se estável mesmo em climas quentes, garantindo que o doce fique sempre impecável.

Ingredientes

• 250g de chocolate nobre
• 88g de creme de leite com pelo menos 17% de gordura
• Opcional: um pouco de glucose de milho para brilho

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos para evitar queimá-lo.
2. Misture bem o chocolate derretido até ficar homogêneo.
3. Adicione o creme de leite e mexa até obter uma mistura lisa.
4. Se desejar, adicione um pouco de glucose de milho para dar brilho à ganache.
5. Deixe a ganache descansar por duas horas à temperatura ambiente.
6. Coloque na geladeira por 30 minutos para obter uma consistência firme e cremosa.
7. Use a ganache para rechear bolos ou tortas.
8. Para mais detalhes acompanhe a receita no vídeo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Derreta o chocolate em intervalos curtos para evitar queimá-lo.
• Use creme de leite com pelo menos 17% de gordura para uma consistência ideal.

Para Variar na Receita

• Experimente usar chocolate ao leite ou branco para variações de sabor.
• Adicione extratos como baunilha ou café para um toque especial.

Para uma Versão Saudável

• Utilize chocolate com alto teor de cacau (70% ou mais).
• Substitua a glucose de milho por mel para um brilho natural.

Para Vender

• Faça pequenas porções e use embalagens atrativas.
• Informe os ingredientes e possíveis alergênicos.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende o suficiente para rechear um bolo de 10 cm de diâmetro.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 3 horas, incluindo o tempo de descanso e resfriamento.

Dúvidas Sobre a Receita

Como saber se estou usando chocolate nobre?

Verifique a embalagem. Chocolate nobre indicará “chocolate” na frente, enquanto a cobertura fracionada indicará “cobertura”.

Posso usar cobertura fracionada no lugar do chocolate nobre?

Sim, mas escolha uma de boa qualidade para evitar excesso de gordura.

O que fazer se a ganache ficar muito dura?

Adicione um pouco mais de creme de leite aos poucos até alcançar a consistência desejada.

E se a ganache ficar muito mole?

Acrescente mais chocolate derretido até obter a firmeza desejada.

Quanto tempo a ganache dura fora da geladeira?

Em climas quentes, a ganache deve ser mantida na geladeira. Em temperatura ambiente fresca, pode durar até algumas horas sem perder a consistência.