Buchada de bode: Receita antiga que poucos conhecem

Buchada de bode é um prato típico do nordeste brasileiro, feito com o estômago e vísceras do bode. Conhecida por sua textura única e sabor marcante, essa iguaria é geralmente servida em ocasiões especiais e festividades regionais.

O prato apresenta uma aparência rústica, com pequenas bolsas costuradas e recheadas, conferindo um visual autêntico e tradicional.

Geralmente, é acompanhado por arroz, farofa ou pirão, e seu preparo exige tempo e dedicação para garantir o sabor e a qualidade característicos.

Ingredientes

• 1 estômago de bode, limpo e picado
• Suco de 3 limões
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 sachês de Sazón
• 1 cabeça de alho, picada
• 1 cebola grande, picada
• 1/2 pimentão, picado
• 1 tomate, sem sementes, picado
• Coentro a gosto
• Óleo ou azeite
• Linha e agulha para costurar

Modo de Preparo

1. Lave bem o estômago do bode com suco de limão para eliminar odores.
2. Tempere com sal, colorau, Sazón, alho, cebola, pimentão, tomate e coentro.
3. Deixe o estômago marinar por cerca de 30 minutos.
4. Prepare o recheio misturando as vísceras temperadas.
5. Encha o estômago com o recheio, formando pequenas bolsas.
6. Costure as bolsas com linha e agulha.
7. Cozinhe as bolsas em água fervente por aproximadamente 2 horas, até que estejam bem cozidas.
8. Ajuste o sal e outros temperos ao final do cozimento, se necessário.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de lavar bem as vísceras com limão para remover qualquer odor forte.
• Marinar os ingredientes por tempo suficiente garante que o sabor penetre bem.

Para Variar na Receita

• Adicione arroz ao recheio para uma versão mais substanciosa.
• Experimente adicionar pimenta de cheiro para um toque picante.

Para uma Versão Saudável

• Use azeite no lugar do óleo para um preparo mais saudável.
• Substitua parte do sal por temperos naturais como ervas frescas.

Rendimento da Receita

• Serve aproximadamente 4 a 6 pessoas.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 3 horas, incluindo tempo de marinada e cozimento.