Name: Costelinha de Porco na Panela de Pressão
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de costelinha de porco; 4 dentes de alho amassados; Sal e Pimenta do reino a gosto; 1 cebola picada; 2 xícaras de molho barbecue; ½ xícara de água; 2 colheres de sopa de óleo; Salsinha picada para decorar; Utensílios higienizados

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco
4 dentes de alho amassados
Sal e Pimenta do reino a gosto
1 cebola picada
2 xícaras de molho barbecue
½ xícara de água
2 colheres de sopa de óleo
Salsinha picada para decorar

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Modo de Preparo:

Comece por misturar o alho, sal, pimenta-do-reino e a cebola em uma tigela. Esfregue essa mistura na costelinha e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
Aqueça o óleo na panela de pressão. Uma vez quente, adicione as costelinhas de porco e frite até que estejam douradas de todos os lados.
Acrescente o molho barbecue e a água. Misture bem para que a carne fique bem envolvida pelo molho.
Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. É essencial não cozinhar por muito tempo, para que a carne não fique excessivamente macia a ponto de desmanchar.
Após o cozimento, retire o excesso de pressão, abra a panela e verifique se a carne está tenra e o molho, encorpado. Caso necessário, cozinhe com a panela aberta por mais alguns minutos para reduzir o molho.
Transfira para um prato, decore com salsinha picada e sirva imediatamente.

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Minha jornada com a costelinha de porco na panela de pressão começou por uma curiosidade e evoluiu para um domínio proficiente dessa técnica culinária. Tradicionalmente, a receita envolve uma combinação harmoniosa de ingredientes que destacam e intensificam o sabor da carne.

Quando pronto, o prato possui uma textura tenra e um sabor inconfundível. Embora seja adequada para ocasiões especiais, também se apresenta como uma excelente opção para qualquer dia da semana.

Esta receita não é extremamente complexa, mas foi-me ensinada por um chef renomado durante um curso especializado que fiz. Convido você a se juntar a mim, e descobrir como fazer essa delícia.

Tempo total de Preparo e Cozimento

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos

Rendimento da Receita

Esta receita serve aproximadamente 4 pessoas.

Informação Nutricional

Os valores a seguir são para uma porção padrão de 100g da receita:

Energia: 290 kcal
Proteínas: 16g
Carboidratos: 8g (primariamente devido ao molho barbecue)
Gorduras: 22g (das quais, 7g são saturadas)
Fibra: 0,4g
Sódio: 520mg

Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).

Assista essa Receita em Vídeo

Variações da Receita

A costelinha de porco na panela de pressão é um prato versátil que aceita diversas modificações. Aqui estão algumas sugestões para dar um toque diferenciado ao prato:Molho Agridoce: Ao invés do molho barbecue, experimente um molho agridoce com base de ketchup, mel, suco de laranja e um toque de pimenta.Costelinha ao Vinho: Substitua a água por vinho tinto seco, dando uma nota mais robusta ao prato.Ervas Frescas: Adicione ervas como tomilho, alecrim ou manjericão durante o cozimento para um aroma diferenciado.Apimentada: Se você gosta de um toque picante, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta ao molho.

Dicas e Observações de Segurança

Uso da Panela de Pressão: Sempre verifique se a válvula da panela de pressão está funcionando corretamente e se não há obstruções antes de usar. Ao abrir a panela, faça-o longe do rosto para evitar queimaduras com o vapor.Consumo: A costelinha de porco, quando não bem cozida, pode ser prejudicial. Assegure-se de que a carne esteja completamente cozida antes de servir.Armazenamento: Se sobrar costelinha, armazene em um recipiente hermético e consuma no prazo máximo de 3 dias quando refrigerada.Alergênicos: Pessoas alérgicas a algum componente do molho barbecue, como glúten ou soja, devem verificar os ingredientes do molho antes do consumo ou buscar uma alternativa sem alergênicos.Excesso de Sal: Como qualquer prato que utiliza molhos prontos, esta receita pode conter uma quantidade significativa de sódio. Se você tem restrições ao sal, ajuste a quantidade de acordo com suas necessidades ou busque versões do molho com baixo teor de sódio.

Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre a costelinha de porco na panela de pressão, então separamos as principais para você.

Posso substituir o molho barbecue?

Sim, utilize molho agridoce ou molho à base de vinho.

Qual a melhor parte da costelinha para esta receita?

Prefira a parte mais carnuda e menos gordurosa.

Posso fazer sem panela de pressão?

Sim, mas levará mais tempo e pode não ficar tão macio.

Pode-se congelar a costelinha após o preparo?

Sim, por até três meses em recipiente hermético.

Qual o ponto ideal da costelinha?

Tenra, mas sem desmanchar, mantendo a estrutura intacta.

Curiosidades Dessa Receita

Acompanhe algumas curiosidades sobre a costelinha de porco na panela de pressão.

Origens da Costelinha de Porco

A costelinha de porco é um prato tradicional em diversas culturas, sendo muito popular, por exemplo, nos Estados Unidos, onde é comum prepará-la assada com molho barbecue.

O segredo da maciez

O processo de cozimento na panela de pressão faz com que a carne da costelinha se torne extremamente macia em menos tempo, graças à alta pressão que permite uma cocção mais rápida e eficiente.

Variações ao redor do mundo

Enquanto no Brasil é comum usar molho barbecue ou agridoce, em países asiáticos é comum encontrar variações da costelinha preparada com molhos à base de soja, mel e especiarias.

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