Fígado com Jiló Acebolado O Melhor Petisco de Boteco

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vou ensinar como preparar um clássico mineiro: fígado de boi acebolado com jiló, perfeito como petisco ou para acompanhar uma refeição.

Bora para a cozinha?

Ingredientes para o Fígado com Jiló

• 500 g de fígado de boi (limpo e sem a película)
• 5 jilós médios (descascados ou com casca, como preferir)
• 1 colher de sopa de alho socado com sal
• 1 cebola média (cortada em rodelas)
• 1/4 de pimentão pequeno (em rodelas)
• Cebolinha verde picada a gosto
• 2 colheres de sopa de banha de porco (ou óleo)

Temperos:

• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 1 colher de café de páprica defumada
• 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Temperando o Fígado:

1. Corte o fígado em bifes médios e tempere com pimenta-do-reino, páprica defumada e o alho socado com sal.
2. Misture bem e reserve por 10 minutos para absorver os temperos.

Preparando no Disco de Arado (ou Frigideira Grande):

3. Aqueça o disco de arado (ou uma frigideira larga) e adicione a banha de porco.
4. Quando estiver bem quente, adicione os bifes de fígado, garantindo que fiquem em contato direto com a superfície quente. Não mexa muito para evitar que soltem líquido.
5. Quando os bifes estiverem selados, empurre-os para a lateral do disco.

Refogando os Acompanhamentos:

6. Na mesma panela, adicione a cebola e o pimentão, mexendo até começarem a dourar.
7. Acrescente o jiló cortado em rodelas finas. Misture bem para combinar os sabores.
8. Junte o fígado com os acompanhamentos, misturando delicadamente para manter os bifes macios.

Finalizando:

9. Ajuste o sal a gosto e salpique a cebolinha picada por cima.
10. Sirva quente, direto do disco ou em um prato decorado.

Para mais detalhes, acompanhe a receita de Fígado com Jiló Acebolado no vídeo abaixo e siga o canal!

Variando um Pouco

• Adicione fatias de tomate ao refogado para um toque mais suculento.
• Experimente usar fígado de frango para uma versão diferente.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 4 porções
• Tempo total: 30 minutos

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir a banha de porco?

Sim, use óleo de sua preferência, mas a banha dá um sabor especial.

Como evitar que o fígado fique borrachudo?

Asse em alta temperatura e não cozinhe por muito tempo.

Dá para fazer sem jiló?

Sim, o jiló é opcional, mas combina muito bem com o prato.

O que acompanhar com esse prato?

Sirva com arroz branco e salada ou como petisco com pão fresco.

Posso congelar sobras?

Não é recomendado, pois o fígado pode perder a textura ao ser reaquecido.

Benefícios da Receita

Jiló: Rico em fibras e antioxidantes, ajuda na digestão e fortalece o sistema imunológico.