Irresistível Rabada com Aipim

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vou ensinar a preparar uma Irresistível Rabada com Aipim, cremosa e perfeita para um almoço especial em família. Seguindo essa receita, seu prato vai ficar irresistível. Vamos começar?

Ingredientes

• 1 kg de rabo bovino (picado e limpo)
• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira), em pedaços grandes
• 1 cebola grande (picada)
• 1 colher de sopa de alho amassado com sal
• 1 colher de sopa de alho picadinho
• 2 colheres de sopa de pimentão verde (picado)
• 1 pimenta de cheiro verde (picada)
• 100 g de bacon (picado em cubinhos)
• 1 colher de sopa de banha suína
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
• Sal marinho (a gosto)
• Água quente (para cozinhar)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Base

1. Aqueça a panela de pressão e adicione a banha suína.
2. Refogue a cebola até dourar.
3. Acrescente o alho picadinho e o alho amassado com sal, misturando até dourar bem.
4. Adicione o colorau, misture e coloque os pedaços do rabo bovino.

Passo 2: Cozinhando a Rabada

5. Deixe a carne dourar por alguns minutos, mexendo para selar todos os lados.
6. Acrescente o bacon, o pimentão e a pimenta de cheiro. Misture bem.
7. Adicione água quente até cobrir toda a carne.
8. Tempere com pimenta calabresa, pimenta-do-reino e ajuste o sal.

Passo 3: Cozinhando na Panela de Pressão

9. Feche a panela de pressão e, após começar a soltar a pressão, cozinhe por 20 minutos.
10. Abra a panela, mexa e verifique o cozimento.
11. Repita o processo a cada 20 minutos até que a carne esteja macia (aproximadamente 1 hora e 15 minutos).

Passo 4: Adicionando o Aipim

12. Com a carne já cozida, adicione o aipim em pedaços grandes à panela.
13. Acrescente mais água quente, cobrindo levemente a mandioca.
14. Cozinhe por 10 minutos na pressão, até que o aipim fique macio.

Passo 5: Finalizando

15. Abra a panela, ajuste o sal se necessário e adicione o cheiro-verde.
16. Misture bem e sirva quente.

Para mais detalhes sobre Irresistível Rabada com Aipim, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Serve 6 pessoas
• Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir a mandioca?

Sim, batata ou batata-doce também combinam muito bem com a rabada.

Preciso usar bacon?

O bacon agrega sabor, mas pode ser substituído por linguiça calabresa ou omitido.

Como saber se a carne está cozida?

A carne estará macia e começará a soltar dos ossos.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será bem maior (cerca de 3 horas).

Quais acompanhamentos combinam?

Arroz branco, farofa e uma salada simples são ótimos acompanhamentos.

Benefícios da Receita

Mandioca

Rica em carboidratos e fonte de energia, ajuda a deixar o prato mais encorpado e saboroso.