Joelho de Porco Assado com Marinada Perfeita

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca, com uma receita de joelho de porco assado que derrete na boca. Bora fazer?

Ingredientes para o Joelho de Porco

• 1 joelho de porco (aproximadamente 1,2 kg)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de lemon pepper
• 3 dentes de alho (amassados)
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim (fresco ou desidratado)
• 1 colher de chá de amido de milho (para o molho)
• ½ copo de água (para o molho)

Modo de Preparo do Joelho de Porco

1. Prepare o joelho: Use uma faca para descolar a pele levemente e faça furos na carne ao redor do osso para absorver o tempero.
2. Misture os temperos: Combine o sal, colorau, pimenta-do-reino, lemon pepper, azeite e alho amassado em uma tigela, formando uma pasta.
3. Tempere a carne: Passe o tempero sob a pele, dentro dos furos e sobre toda a superfície do joelho. Massageie bem para espalhar uniformemente.
4. Marinada: Coloque o joelho em uma cama de folhas de louro e alecrim, cubra com plástico-filme e deixe na geladeira por pelo menos 5 horas (ou de um dia para o outro).
5. Asse o joelho: Transfira para uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 1h50.
6. Prepare o molho: Aproveite o caldo que sobrou na assadeira. Misture o amido de milho com a água, adicione ao caldo e leve ao fogo até engrossar levemente.
7. Finalize: Retire o papel-alumínio, regue o joelho com o molho e asse por mais 10 minutos para dourar.

Para mais detalhes, acompanhe a receita de Joelho de Porco Assado com Marinada Perfeita no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Substitua o lemon pepper por suco de limão e raspas de laranja para um toque cítrico.
• Acrescente vinho branco na marinada para intensificar o sabor.
• Experimente usar páprica defumada para um sabor diferente.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 4 porções.
• Tempo total de preparo: 7 horas (incluindo marinada e assado).

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outra carne?

Sim, a técnica funciona bem com pernil ou costelinha de porco.

Preciso marinar por tanto tempo?

Sim, para um sabor mais profundo, mas no mínimo 2 horas já ajuda.

Como armazenar sobras?

Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por 1 mês.

Posso fazer sem o molho?

Pode, mas o molho realça o sabor e dá brilho ao prato.

É possível assar sem papel-alumínio?

Sim, mas asse em temperatura baixa e regue frequentemente para não ressecar.

Benefícios do Alho

O alho é rico em compostos bioativos que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, reduzir inflamações e melhorar a circulação.