Paillard de Mignon com Fettuccine Alfredo

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje tem um prato clássico e delicioso: Paillard de Mignon com Fettuccine Alfredo. A carne fininha fica suculenta e combina perfeitamente com esse molho cremoso e cheio de sabor. Se ainda não fez, essa é a hora! 🍝🥩

Ingredientes para o Paillard de Mignon

• 200g de filé mignon (em escalope)
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 fio de azeite ou óleo neutro

Ingredientes para o Fettuccine Alfredo

• 200g de fettuccine ou tagliatelle
• 50g de manteiga sem sal
• 70g de queijo parmesão ralado fino (de preferência Grana Padano ou Parmigiano-Reggiano)
• Água do cozimento da massa (aproximadamente ½ xícara)

Modo de Preparo

1. Prepare o Paillard

1. Pegue o filé mignon e coloque entre duas folhas de plástico filme ou sobre uma tábua de madeira.
2. Com um martelo de carne ou um rolo de macarrão, bata delicadamente até que fique bem fino.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
4. Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite ou óleo neutro.
5. Assim que estiver bem quente, adicione o paillard e pressione levemente para criar uma crosta dourada.
6. Frite apenas um lado e retire da frigideira.

2. Cozinhe a Massa

1. Em uma panela grande, ferva água com sal.
2. Adicione o fettuccine ou tagliatelle e cozinhe até ficar al dente.
3. Reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra o restante.

3. Prepare o Molho Alfredo

1. Na mesma panela da massa, em fogo baixo, adicione a manteiga e deixe derreter.
2. Acrescente um pouco da água do cozimento da massa e misture bem.
3. Aos poucos, adicione o queijo parmesão ralado fino e mexa constantemente para criar um molho cremoso e uniforme.
4. Misture a massa cozida nesse molho, mexendo bem para envolver os fios.

4. Monte o Prato

1. No prato, coloque o paillard de mignon e sirva ao lado do fettuccine Alfredo.
2. Se quiser, finalize com um pouco mais de queijo parmesão ralado e um fio de azeite.

Para mais detalhes sobre Paillard de Mignon com Fettuccine Alfredo, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Com molho roti: Se tiver um bom molho roti, jogue sobre o paillard para um toque extra de sabor.
• Com cogumelos: Acrescente cogumelos salteados no molho Alfredo.
• Versão mais leve: Substitua parte da manteiga por creme de leite fresco.
• Outras carnes: Dá para fazer com peito de frango ou até com lombo suíno.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 2 porções generosas
• Tempo total: 30 minutos

Dúvidas Sobre a Receita

O que é um Paillard?

Paillard é um corte de carne batido bem fino, geralmente grelhado rapidamente.

Posso usar outro queijo no molho Alfredo?

Sim! Queijo grana padano ou parmesão são os melhores, mas dá para usar pecorino.

A massa pode ser outra?

Claro! Spaghetti, penne ou talharim também funcionam bem.

O que fazer se o molho Alfredo talhar?

Adicione mais um pouco da água do cozimento e mexa vigorosamente até ficar cremoso.

Posso preparar o paillard com antecedência?

Pode! Mas o ideal é grelhar na hora, para manter a suculência.

Benefícios da Receita

O poder da carne magra

O filé mignon é rico em proteínas e tem pouca gordura, sendo uma ótima escolha para quem quer uma refeição leve e saborosa.