Receita Nova de Polenta Cremosa com Carne Moída Vai te Surpreender

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe essa polenta cremosa com carne moída, ótima pra aquecer nos dias frios e perfeita pra servir no almoço ou jantar.

Ingredientes

Para o molho de carne moída

• Fio de azeite

• Meia cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 600g de carne moída (pode ser patinho, acém ou paleta)

• Sal a gosto

• Orégano a gosto

• Pimenta calabresa a gosto

• Páprica defumada a gosto

• Tempero seco de sua preferência

• 3 colheres bem cheias de extrato de tomate

• 1 sachê de molho de tomate pronto

• Água suficiente para apurar o molho

• 1 folha de louro

• Cheiro-verde a gosto para finalizar

Para a polenta cremosa

• 2 litros de caldo caseiro (frango ou legumes) ou industrializado

• 2 xícaras de chá de fubá mimoso (aprox. 330g)

• Água fria suficiente para dissolver o fubá

• Fio de azeite

• Meia cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 folhas de louro

Para finalizar

• 100g de queijo ralado

• 2 colheres de sopa de manteiga gelada

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho.

2. Adicione a carne moída e frite bem até secar.

3. Tempere com sal, orégano, páprica, pimenta calabresa e tempero seco.

4. Quando estiver dourada, abra um espaço no meio e adicione o extrato de tomate. Frite por alguns segundos.

5. Misture o extrato à carne, coloque o molho pronto e adicione um pouco de água.

6. Acrescente a folha de louro e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar. Finalize com cheiro-verde.

7. Dissolva o fubá em água fria até formar uma papinha leve.

8. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

9. Coloque o caldo, adicione as folhas de louro e leve ao fogo.

10. Quando ferver, adicione o fubá dissolvido e mexa bem até começar a engrossar.

11. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 7 minutos após pegar pressão.

12. Desligue, tire a pressão com cuidado e mexa novamente.

13. Finalize com o queijo ralado e a manteiga gelada. Mexa bem até derreter e a polenta ficar cremosa.

Dicas Extras

• Para um sabor mais intenso, use caldo caseiro bem temperado.

• O ponto ideal da polenta é cremoso, mas não ralo.

• Use o mixer ou fuet no final para uma textura lisa.

Rendimento da Receita

• Serve até 4 pessoas adultas com fome.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 35 minutos, contando preparo e cozimento.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Mexa o fubá com água fria antes de levar ao fogo. Isso evita grumos e garante cremosidade.

Como Variar na Receita

• Substitua a carne moída por frango desfiado ou carne de panela desfiada.

Dicas Para Vender

• Monte porções individuais em marmitinhas com tampa. Acompanhe com queijo ralado extra por cima para atrair mais clientes.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Como evitar que a polenta empelote?

Dissolva o fubá em água fria antes de colocar no caldo quente. Assim ela cozinha de forma uniforme.

Posso usar água no lugar do caldo?

Pode sim, mas o sabor ficará mais simples. O ideal é usar caldo temperado.

Dá pra congelar a polenta pronta?

Dá sim. Armazene em potes com tampa, espere esfriar e leve ao freezer por até 30 dias.

Posso fazer sem panela de pressão?

Pode. Vai levar mais tempo no fogo comum, mas dá certo. Mexa sempre para não grudar.

Qual o melhor tipo de carne moída pra usar?

O patinho é uma boa escolha, pois tem pouca gordura e muito sabor.