Recheio de Carne Moída para Pastel

O recheio de carne moída para pastel é uma opção perfeita para rechear pastéis, tortas, pizzas e vários salgados.

Este recheio é preparado com carne moída bem temperada, garantindo uma textura úmida e cheia de sabor que harmoniza com diversos tipos de massa.

A carne refogada e bem temperada, junto com azeitonas e cheiro-verde, traz uma explosão de sabores a cada mordida.

Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• 1 cebola média picada
• 1 tomate médio picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de colorau
• 500 ml de água

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a carne moída. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar até que solte e reabsorva seu próprio líquido, garantindo que fique bem soltinha.
3. Acrescente a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem levemente dourados.
4. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e o colorau, misturando bem. Cozinhe por mais 2 minutos.
5. Coloque o tomate picado, o extrato de tomate e a água. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o tomate comece a desmanchar.
6. Quando o líquido estiver reduzido, adicione as azeitonas picadas e o cheiro-verde. Misture e cozinhe por mais 2 minutos.
7. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de utilizar o recheio.

Dicas Extras

• Para um sabor mais intenso, deixe o recheio descansar por alguns minutos após o preparo antes de rechear os salgados.
• Utilize carne moída de qualidade para garantir um recheio mais suculento e saboroso.
• Se preferir, acrescente outros temperos de sua escolha, como pimenta calabresa ou ervas frescas.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende aproximadamente 8 a 10 porções de recheio, dependendo do tamanho dos pastéis ou salgados.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo é de cerca de 30 minutos, incluindo o tempo de cozimento.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Mexa a carne moída frequentemente enquanto refoga para evitar que grude ou queime.
• Certifique-se de cozinhar a carne até que o líquido seja completamente absorvido, garantindo uma textura mais firme e um recheio que não vaze.
• Para um toque especial, finalize o recheio com uma pitada de noz-moscada.

Dicas para Variar na Receita

• Adicione batata cozida em cubos para um recheio mais cremoso e com volume extra.
• Para um sabor picante, acrescente pimenta dedo-de-moça picada.
• Inclua milho verde ou ervilhas para um toque de frescor e cor.

Dicas Para Vender

• Embale o recheio em porções pequenas para facilitar o preparo de pastéis e salgados em eventos ou festas.
• Ofereça versões pré-prontas dos salgados recheados, facilitando a vida dos clientes que buscam praticidade.
• Apresente sugestões de uso, como em pastéis, empadas ou tortas, para aumentar o apelo do produto.

Dúvidas Sobre a Receita

Como garantir que o recheio fique bem sequinho?

Refogue a carne até que o líquido seque completamente antes de adicionar os demais ingredientes, garantindo um recheio com textura ideal.

Posso congelar o recheio de carne moída?

Sim, o recheio pode ser congelado por até 3 meses em um recipiente bem fechado. Apenas descongele na geladeira antes de utilizar.

Quais tipos de carne moída são melhores para esse recheio?

Carnes com menor teor de gordura, como patinho ou coxão mole, são ideais para um recheio mais leve e sem excesso de óleo.

O recheio pode ser usado em outros tipos de massa?

Sim, este recheio é versátil e combina bem com massas para tortas, empadas, e até panquecas.

É possível fazer o recheio sem tomate?

Sim, mas o tomate contribui para a suculência e o sabor. Se preferir, substitua-o por mais extrato de tomate ou uma pitada de açúcar para equilibrar os sabores.