Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de chá de caldo de carne
1/4 de xícara de chá de vinho madeira
1 colher de chá de mostarda
100 g de champignon fatiado
Sal e pimenta do reino a gosto

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Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar dourado.
Acrescente a cebola e o alho picados e refogue por mais alguns minutos, até ficarem macios e aromáticos.
Despeje o caldo de carne e o vinho madeira na panela, mexendo bem para dissolver o roux. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar.
Junte a mostarda, o sal e a pimenta do reino e misture bem. Prove e ajuste os temperos se necessário.
Por último, adicione o champignon fatiado e cozinhe por mais alguns minutos, até aquecer bem.
Seu molho madeira está pronto para ser servido. Você pode usá-lo para regar carnes assadas ou grelhadas, ou servir em uma molheira à parte.

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Receita de Molho Madeira

Olá, eu sou a Valéria e hoje vou ensinar você a fazer um delicioso molho madeira. Esse é um molho clássico da culinária inglesa, que leva vinho madeira, um tipo de vinho fortificado produzido na ilha da Madeira, em Portugal. O molho madeira é perfeito para acompanhar carnes assadas, como medalhões, escalopes ou filés.

Para fazer o molho madeira, você vai precisar de alguns ingredientes simples, como manteiga, farinha de trigo, cebola, alho, caldo de carne, mostarda e champignon. O segredo está em cozinhar bem a farinha com a manteiga, para formar um roux, que é a base do molho. Depois, é só adicionar o vinho e o caldo de carne e deixar reduzir até engrossar. Por fim, acrescente o champignon fatiado e tempere com sal e pimenta do reino.

O molho madeira tem uma textura cremosa e um sabor intenso e sofisticado. Ele combina muito bem com arroz branco ou à piamontese, batatas assadas ou purê de mandioquinha. Você pode fazer esse molho em qualquer ocasião, seja no dia a dia ou em um jantar especial. Eu aprendi essa receita com um amigo português, que me ensinou todos os truques para deixar o molho ainda mais saboroso. Que tal fazer essa receita junto comigo? Vamos começar!

Tempo Total de Preparo e Cozimento

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos

Rendimento da Receita

Essa receita rende cerca de 500 ml de molho madeira, o suficiente para servir 4 pessoas.
A quantidade de cada porção é de aproximadamente 125 ml.

Informação Nutricional

Calorias: 123 kcal
Carboidratos: 11 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 6 g
Gorduras saturadas: 3 g
Fibra alimentar: 1 g
Sódio: 300 mg

Fonte: Vitat

Variações da Receita

Canal: @receitasdacarlota5615Você pode variar a receita do molho madeira usando outros tipos de vinho, como tinto seco ou branco seco. Também pode substituir o caldo de carne por caldo de frango ou legumes, se preferir. Outra opção é acrescentar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para dar mais sabor ao molho.

Dicas e Observações de Segurança

Algumas dicas e observações de segurança para fazer o molho madeira são:Use uma panela grande e funda, para evitar que o molho transborde ou respingue.Cuidado ao manusear o vinho madeira, pois ele é um vinho fortificado com alto teor alcoólico. Evite flambar o molho ou aproximar o fogo da garrafa.Não deixe o molho ferver demais, pois ele pode perder o sabor e a consistência. Mantenha-o em fogo baixo após engrossar.Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de caldo ou água para diluir.Se você for alérgico a glúten, você pode usar farinha sem glúten ou amido de milho para fazer o roux.

Dúvidas Frequentes da Receita

Muitas pessoas têm dúvidas sobre essa receita, então separamos as principais para você. Confira abaixo as perguntas e respostas mais buscadas no Google sobre o molho madeira.

Como usar molho madeira pronto na carne?

Você pode aquecer o molho madeira pronto em uma panela e despejar sobre a carne já assada ou grelhada

Qual a origem do molho madeira?

A origem do molho madeira é dividida entre dois países: Inglaterra e Portugal. Isso porque o vinho madeira que é utilizado como base do molho, pertence à ilha da Madeira, localizada em Portugal. Por outro lado, os ingleses se defendem pelo fato de terem ocupado tal ilha por anos

Posso substituir o vinho madeira por outro tipo de vinho?

Sim, você pode substituir o vinho madeira por vinho tinto seco ou vinho branco seco, dependendo do seu gosto e da disponibilidade. O sabor do molho pode variar um pouco, mas ainda ficará delicioso.

Posso fazer o molho madeira sem champignon?

Sim, você pode fazer o molho madeira sem champignon, se você não gostar ou não tiver esse ingrediente. O champignon é um complemento que dá mais textura e sabor ao molho, mas não é essencial.

Como engrossar o molho madeira?

Para engrossar o molho madeira, você pode cozinhar em fogo baixo até reduzir e ficar na consistência desejada. Outra opção é dissolver uma colher de chá de amido de milho em um pouco de água e adicionar ao molho, mexendo bem.

Curiosidades Dessa Receita

Agora que você já sabe como fazer o molho madeira e tirou suas dúvidas, que tal conhecer algumas curiosidades sobre essa receita? Veja abaixo algumas informações interessantes que separamos para você.

O vinho da Madeira é um dos mais antigos do mundo

O vinho da Madeira é produzido na ilha da Madeira desde o século 15, sendo um dos vinhos mais antigos e tradicionais do mundo. Ele é um vinho fortificado, ou seja, que recebe a adição de aguardente vínica durante a fermentação, aumentando seu teor alcoólico e sua durabilidade. Ele também passa por um processo de aquecimento e oxidação, que lhe confere uma cor âmbar e um sabor complexo

O molho madeira foi servido em banquetes da realeza

O molho madeira foi criado pelos ingleses que ocuparam a ilha da Madeira durante as guerras napoleônicas, usando o vinho local para fazer um molho para acompanhar as carnes. O molho fez tanto sucesso que foi levado para a Inglaterra e para a França, onde foi aperfeiçoado pelos chefs franceses. O molho madeira foi servido em diversos banquetes da realeza europeia, sendo considerado um símbolo de sofisticação e requinte

O molho madeira tem benefícios para a saúde

Apesar de ser calórico, o molho madeira também tem benefícios para a saúde, graças aos seus ingredientes. O vinho da Madeira é rico em antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce. A cebola e o alho são fontes de vitaminas, minerais e compostos anti-inflamatórios, que fortalecem o sistema imunológico e protegem contra infecções. O champignon é uma boa fonte de proteína vegetal, fibras e selênio, que auxiliam na digestão e na prevenção do câncer

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