Folar de Chaves Tradicional Receita Fácil e Saborosa com Enchidos Portugueses

Aqui está uma versão da receita de “Folar de Chaves”, uma deliciosa receita tradicional portuguesa de pão recheado com enchidos. Confira o passo a passo completo:

Ingredientes

• 800 g de farinha de trigo
• 150 g de presunto em cubos
• 150 g de chouriço em rodelas
• 150 g de salpicão em fatias
• 8 g de fermento de padeiro seco
• 50 ml de água morna
• 6 ovos
• 50 ml de azeite
• 100 ml de leite
• 50 ml de banha derretida
• Farinha para polvilhar

Modo de Preparo

1. Ativar o fermento: Em uma tigela, misture o fermento com a água morna e deixe repousar por cerca de 10 minutos até espumar.
2. Preparar a massa: Em uma bacia grande, adicione a farinha, o fermento ativado, os ovos, o azeite, o leite e a banha derretida. Misture até formar uma massa homogênea.
3. Amassar: Trabalhe a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe repousar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
4. Incorporar os enchidos: Após o crescimento da massa, amasse levemente para retirar o ar. Abra a massa e distribua os enchidos (presunto, chouriço e salpicão) uniformemente sobre ela.
5. Modelar o folar: Enrole a massa com os enchidos, dando o formato característico do folar. Coloque em uma forma previamente untada e polvilhada com farinha.
6. Assar: Deixe a massa crescer novamente por mais 30 minutos. Em seguida, asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até o folar ficar dourado e assado por completo.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Temperatura ideal: Certifique-se de que os líquidos usados estejam mornos, para ajudar na ativação do fermento e garantir uma massa mais leve e fofa.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar outros tipos de enchidos regionais de sua preferência para dar um toque único ao seu folar.

Rendimento da Receita

Esta receita rende um folar grande, ideal para servir de 8 a 10 pessoas.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 2 horas (incluindo tempos de crescimento e assamento).

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o fermento seco por fermento fresco?

Sim, você pode substituir por fermento fresco. Use cerca de 20 g de fermento fresco para obter o mesmo efeito.

O que posso usar no lugar da banha?

Se preferir, pode substituir a banha por manteiga derretida na mesma proporção.

Preciso usar todos esses enchidos?

Não necessariamente. Você pode escolher os que mais gosta ou ajustar conforme seu gosto.

Como saber se o folar está assado?

O folar deve estar dourado e, ao bater na superfície, deve produzir um som oco. Use um palito para conferir se a massa interna está cozida.

Posso congelar o folar?

Sim, o folar pode ser congelado após assado. Deixe esfriar completamente antes de embalar e congelar.

Benefícios da Receita

Azeite

Além de proporcionar sabor e textura, o azeite é rico em gorduras saudáveis, antioxidantes e possui propriedades anti-inflamatórias, ajudando na saúde cardiovascular.