Pão Francês Caseiro Crocante e Econômico

Pão Francês Caseiro Crocante e Econômico

O pão francês caseiro é uma receita ideal para quem deseja preparar em casa aquele pão com casca crocante e miolo macio, semelhante ao encontrado nas padarias.

Com ingredientes simples e uma técnica prática, é possível obter pãezinhos frescos e deliciosos sem precisar sair de casa.

Essa receita é perfeita para quem gosta de um pão quentinho no café da manhã ou lanche da tarde.

O pão francês é conhecido pela sua casca fina e crocante, enquanto o interior permanece leve e aerado, criando um contraste de texturas irresistível.

Ingredientes

1ª Etapa – Esponja

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Super Premium Renata | 30g
• ½ sachê de fermento biológico seco | 5g
• 3 colheres (sopa) de água | 45ml

2ª Etapa – Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Super Premium Renata | 300g
• ½ colher (sopa) de açúcar | 5g
• ½ colher (sopa) de sal | 8g
• ¾ xícara (chá) de água em temperatura ambiente | 180ml
• 1 colher (sopa) de banha ou manteiga sem sal | 15g

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture 2 colheres de farinha, o fermento biológico seco e 3 colheres de água em temperatura ambiente. Misture até formar uma massa homogênea. Cubra com plástico filme e deixe fermentar por 30 minutos.
• Após a fermentação da esponja, acrescente 2 xícaras de farinha (adicionando metade de cada vez), ½ colher de açúcar, ½ colher de sal e ¾ de xícara de água. Misture bem e transfira para uma superfície enfarinhada.
• Sove a massa por aproximadamente 8 a 10 minutos, até que ela fique lisa e homogênea. Adicione a banha ou manteiga e continue sovando até que a gordura esteja totalmente incorporada.
• Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 15 minutos na bancada.
• Divida a massa em 6 partes iguais (cerca de 85 a 90g cada). Abra cada parte em formato retangular com os dedos e enrole, pressionando bem as pontas.
• Coloque os pãezinhos modelados em uma superfície, cubra com um pano de prato e deixe descansar por mais 15 minutos.
• Modele novamente os pãezinhos, coloque-os em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre eles. Deixe fermentar por 1 hora ou até dobrarem de volume.
• Pré-aqueça o forno a 250°C com uma assadeira com um pano e água quente dentro para criar vapor. Isso ajuda a formar a casca crocante.
• Faça um corte na superfície de cada pão, borrife água e coloque imediatamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos. Retire a assadeira com água após os primeiros 15 minutos e continue assando até que fiquem dourados.
• Retire do forno e deixe os pães descansarem por 5 minutos antes de servir.

Dicas Extras

• Utilize sempre água em temperatura ambiente para não prejudicar a fermentação.
• Sovar bem a massa é fundamental para desenvolver a textura macia do miolo.
• Se preferir, substitua a banha por manteiga sem sal para uma opção mais leve.

Rendimento da Receita

• Essa receita rende 6 pãezinhos de aproximadamente 85 a 90g cada.

Tempo de Preparo Total

• O tempo total de preparo do Pão Francês Caseiro Crocante e Econômico é de aproximadamente 2 horas, incluindo os tempos de fermentação e descanso.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Certifique-se de que o forno esteja bem quente antes de colocar os pãezinhos para assar, isso garante uma crocância perfeita na casca.
• Borrifar água antes de assar ajuda a criar um ambiente úmido no forno, essencial para a casca crocante do pão francês.
• Não omita os descansos entre as etapas, pois eles são fundamentais para que a massa se desenvolva corretamente.

Dicas para Variar na Receita

• Acrescente ervas secas, como orégano ou tomilho, à massa para um toque especial.
• Substitua 50g de farinha de trigo por farinha integral para um pão mais nutritivo.
• Adicione sementes de gergelim ou chia na superfície dos pães antes de assar para um acabamento diferente.

Dicas Para Vender

• Embale os pãezinhos em sacos de papel para manter a crocância e oferecer uma apresentação rústica e charmosa.
• Venda os pães ainda mornos em feiras e eventos locais, destacando que são feitos com farinha premium.
• Ofereça combos com geleias caseiras para agregar valor ao produto.

Dúvidas Sobre a Receita

Qual o segredo para a casca crocante do pão francês caseiro?

O segredo está em criar vapor no forno durante o início do processo de assamento. Isso é feito colocando uma assadeira com água quente no forno, o que cria um ambiente úmido.

Posso substituir a banha por outro ingrediente?

Sim, a banha pode ser substituída por manteiga sem sal na mesma quantidade, o que deixa o pão um pouco mais leve.

É necessário usar farinha de trigo premium para a receita?

A farinha de trigo premium é indicada para garantir uma textura mais leve e uma fermentação adequada, mas é possível utilizar outras marcas, embora o resultado possa variar.

Como sei que os pães estão prontos para sair do forno?

Os pães estão prontos quando a casca está dourada e, ao bater levemente no fundo do pão, ele emite um som oco.

Posso congelar os pães depois de prontos?

Sim, os pães podem ser congelados depois de assados e resfriados. Para consumir, basta aquecer no forno para que recuperem a crocância.