Aspargos Salteados com Burrata e Amêndoas

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vou te ensinar a preparar Aspargos Salteados com Burrata e Amêndoas.

Perfeitos para uma entrada sofisticada ou acompanhamento delicioso. O melhor? Fica pronto em 10 minutos! Bora fazer hoje?

Ingredientes para os Aspargos Perfeitos

• 1 maço de aspargos frescos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta calabresa (opcional)
• Raspas de laranja
• Suco de ½ laranja
• 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
• 2 burratas (opcional)
• Flor de sal para finalizar

Modo de Preparo

1. Prepare os aspargos

1. Lave os aspargos e quebre a base dura segurando as extremidades e dobrando até romper naturalmente.
2. Se preferir, descasque a parte inferior do caule para um acabamento mais delicado.

2. Salteie os aspargos

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione o azeite e a manteiga.
2. Quando a manteiga derreter, adicione os aspargos.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de pimenta calabresa.
4. Mexa para que dourem por igual, cozinhando por 4 minutos.

3. Aromatize e finalize

1. Teste a textura espetando com um garfo – deve estar macio, mas ainda firme.
2. Diminua o fogo, adicione raspas e um pouco de suco de laranja.
3. Acrescente as amêndoas laminadas e mais uma colher de manteiga.
4. Misture bem, desligue o fogo e reserve.

4. Monte o prato

1. Em um prato, espalhe as burratas e acomode os aspargos por cima.
2. Polvilhe as amêndoas douradas, mais pimenta calabresa e flor de sal.
3. Finalize com um fio de azeite para dar brilho e sabor extra.

Para mais detalhes acompanhe a receita de Aspargos Salteados com Burrata e Amêndoas no vídeo abaixo e siga o canal.

Variando um Pouco

• Com limão siciliano: Troque a laranja por limão siciliano para um toque mais ácido.
• Com queijo parmesão: Rale parmesão sobre os aspargos quentes para um sabor mais intenso.
• Com ovo pochê: Sirva com um ovo pochê por cima para um prato ainda mais sofisticado.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: 2 porções
• Tempo total: 10 minutos

Dúvidas Sobre a Receita

Preciso cozinhar os aspargos antes?

Não, o cozimento direto na frigideira mantém a crocância e o sabor.

Posso usar outro tipo de castanha?

Sim! Nozes, castanha-do-pará ou pistache também funcionam muito bem.

A burrata é essencial?

Não, mas ela adiciona cremosidade ao prato. Pode substituir por queijo de cabra ou parmesão.

O que combina com esses aspargos?

Eles ficam ótimos com carnes grelhadas, peixes ou massas leves.

Posso armazenar sobras?

Sim, guarde na geladeira por até 2 dias, mas sem a burrata para evitar que solte líquido.

Benefícios da Receita

Aspargos: ricos em fibras e antioxidantes

Os aspargos são fonte de vitamina K, ácido fólico e antioxidantes, ajudando na digestão e na saúde cardiovascular.