Panqueca de Tapioca Recheada – Sem Glúten e Sem Farinha de Trigo

Oi, meus amores! Stefhany aqui! Hoje, no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer uma panqueca de tapioca recheada com presunto e queijo, super fácil e sem glúten!

Essa delícia é perfeita para o almoço, jantar ou até para um lanche rápido. Vem aprender comigo!

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 10 colheres (sopa) de tapioca
• 1/4 de xícara de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto

Recheio

• 150 g de presunto
• 150 g de queijo muçarela
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal a gosto
• Orégano a gosto

Molho

• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 150 g de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

A receita é simples e prática! Vamos fazer juntos:

1. Em uma tigela, bata os ovos até desmancharem bem.
2. Adicione o leite e a tapioca, misturando até obter uma massa homogênea.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Reserve.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente, unte levemente com óleo e despeje uma concha da massa.
5. Espalhe bem e cozinhe até as bordas começarem a soltar. Vire a panqueca e deixe dourar do outro lado.
6. Retire e repita o processo com o restante da massa, sempre misturando antes de fazer uma nova panqueca.
7. Para o recheio, misture o presunto, queijo, tomates picados, sal e orégano. Reserve.
8. Para o molho, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o alho e refogue por mais alguns segundos.
9. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por alguns minutos até engrossar.
10. Para montar, recheie cada panqueca com a mistura de presunto e queijo, enrole e disponha em um refratário.
11. Cubra com o molho, polvilhe queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos, até o queijo gratinar.

Rendimento da Receita

Essa receita rende 4 panquecas grandes (usando frigideira de 28 cm).

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 30 minutos.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Percebemos que algumas dúvidas sempre surgem, então vamos esclarecer algumas delas!

Posso substituir a tapioca por outro ingrediente?

Não, pois a tapioca é o que dá estrutura à massa sem precisar de farinha de trigo.

Essa panqueca pode ser feita sem leite?

Sim! Você pode usar leite vegetal ou simplesmente substituí-lo por água.

Dá para congelar essa panqueca de tapioca?

Sim, você pode congelá-las já montadas e com molho. Basta armazenar em potes bem fechados e levar ao forno na hora de consumir.

Posso usar outro recheio?

Claro! Frango desfiado, carne moída ou até um recheio vegetariano são ótimas opções.

A panqueca fica crocante ou macia?

Ela fica bem macia e flexível, ideal para enrolar e rechear sem quebrar.