Escondidinho de Mandioca Vegetariano: Receita Fácil e Saborosa!

Ingredientes:

• Para o Purê de Mandioca:
• 500 g de mandioca cozida e bem macia
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de creme de leite (ou um pouco da água do cozimento)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para o Recheio:
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande cortada em meia-lua
• 1 tomate grande picado grosseiramente
• 1/2 cenoura cozida e cortada em cubinhos
• 1/2 lata de milho com ervilha (escorrida)
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 6 azeitonas picadas
• Sal, pimenta-do-reino, e orégano a gosto
• Para a Montagem:
• 100 g de queijo mussarela (ou a quantidade necessária para cobrir)
• Uma pitada de orégano para finalizar

Modo de Preparo:

1. Purê de Mandioca:
2. Amasse bem a mandioca cozida com um garfo até formar um purê liso.
3. Acrescente a manteiga e o creme de leite (ou a água do cozimento) com a mandioca ainda quente, para incorporar bem.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino, ajustando a textura até ficar cremosa. Reserve.
5. Recheio:
6. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
7. Adicione o tomate e deixe cozinhar até soltar um pouco de água.
8. Acrescente a cenoura, o milho, a ervilha, as azeitonas e misture bem.
9. Adicione o molho de tomate, sal, pimenta-do-reino e orégano. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até o recheio ficar bem apurado e com pouca água.
10. Montagem:
11. Em um refratário ou porções individuais, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
12. Espalhe o recheio vegetariano por cima de forma uniforme.
13. Cubra com o restante do purê, alisando com uma colher.
14. Finalize com queijo mussarela e uma pitada de orégano.
15. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C (ou Air Fryer) até o queijo gratinar.

Oi, meus queridos e queridas! Stefhany aqui! Hoje, no Vó Naoca, trago uma receita especial: escondidinho de mandioca com recheio vegetariano.

Essa delícia é prática, cheia de sabor e perfeita para um almoço ou jantar especial. Vamos aprender juntas?

Se você prefere aprender assistindo, este vídeo mostra um preparo semelhante ao nosso escondidinho vegetariano. Aproveite e inspire-se!

Rendimento da Receita

Serve de 4 a 5 pessoas.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 40 minutos.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Para facilitar, respondemos às dúvidas mais comuns:

Posso usar outro tipo de purê no lugar da mandioca?

Sim, você pode usar batata, batata-doce ou mandioquinha.

O que fazer se o purê estiver muito seco?

Adicione um pouco mais de creme de leite, leite ou água do cozimento.

Posso congelar o escondidinho?

Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses em um recipiente fechado.

Posso substituir o queijo mussarela?

Sim, use queijo prato, parmesão ou uma opção vegana, se preferir.

Dá para fazer o escondidinho vegano?

Sim, substitua a manteiga por margarina vegana, o creme de leite por creme de soja e o queijo por uma versão vegetal.