Kimchi Caseiro Fácil e Saboroso Pronto em Poucos Passos

O kimchi é um prato tradicional da culinária coreana, feito a partir da fermentação de vegetais, principalmente acelga. Rico em sabor e textura, ele é conhecido pelo seu toque apimentado e levemente ácido, que adiciona um sabor único às refeições.

Este acompanhamento é muito utilizado para enriquecer pratos, sendo servido ao lado de carnes, arroz ou até mesmo em sanduíches e saladas. Além de saboroso, ele traz uma série de benefícios à saúde, por ser uma fonte natural de probióticos.

A textura do kimchi varia conforme o tempo de fermentação. Inicialmente, ele é crocante, mas ao longo dos dias, vai adquirindo uma consistência mais macia e um sabor mais profundo.

Ingredientes

• Meia acelga
• 3 colheres de sopa de sal
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de açúcar
• Cebolinha a gosto
• 2 colheres de sopa de gochujang (ou pimenta coreana em pó)
• 1 colher e meia de sopa de gochujang para um sabor menos picante

Modo de Preparo

1. Corte meia acelga ao meio e transfira para um recipiente grande.
2. Adicione 3 colheres de sopa de sal e misture bem para cobrir todas as folhas.
3. Coloque um prato por cima da acelga e adicione um peso, deixando descansar por 2 horas.
4. Após esse tempo, enxágue a acelga em água corrente por 1 a 2 minutos, removendo o excesso de sal.
5. Aperte levemente a acelga para remover a água e transfira para um recipiente.
6. Adicione o alho, o açúcar, a cebolinha e a pimenta gochujang. Misture bem.
7. Coloque a mistura em um pote, deixando a tampa levemente aberta, e leve à geladeira por 12 horas antes de servir.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Use sempre um peso sobre a acelga para garantir que ela amoleça uniformemente durante o processo de salmoura.

Para Variar na Receita

Você pode adicionar rabanete, cenoura ou até nabo em tiras finas à mistura para criar diferentes texturas e sabores no seu kimchi.

Rendimento da Receita

A receita rende aproximadamente 6 porções como acompanhamento.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 14 horas, incluindo o tempo de descanso na geladeira.

Dúvidas Sobre a Receita

Quanto tempo dura o kimchi na geladeira?

O kimchi pode durar até 3 semanas na geladeira, sendo que o sabor se intensifica ao longo do tempo.

Posso fazer o kimchi sem gochujang?

Sim, você pode substituir o gochujang por pimenta vermelha em pó ou até usar uma pimenta mais suave.

O que fazer se o kimchi ficar muito salgado?

Se o kimchi estiver muito salgado, você pode enxaguá-lo novamente em água corrente ou ajustar os temperos na próxima vez que fizer a receita.

O kimchi deve ser servido frio ou quente?

Geralmente, o kimchi é servido frio, mas também pode ser utilizado em pratos quentes, como sopas e refogados.

Preciso deixar o pote do kimchi aberto na geladeira?

Sim, é importante deixar o pote levemente aberto para permitir a liberação de gases da fermentação.

Benefícios da Receita

Acelga

A acelga, principal ingrediente do kimchi, é rica em vitaminas A, C e K, além de fornecer uma boa quantidade de fibras. Ela também auxilia na saúde digestiva e pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico, graças aos probióticos que se formam durante a fermentação.