Frango Desossado e Recheado
Aprenda a fazer um delicioso frango desossado e recheado, perfeito para ocasiões especiais. Simples, saboroso e irresistível!...
Por André MatheusPublicado em 23/1/2025 às 17h00

Frango Desossado e Recheado Créditos: Agna Campideli
Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vou te ensinar a preparar um Frango Desossado e Recheado, perfeito para impressionar em qualquer ocasião especial. Vou mostrar como desossar e temperar o frango para deixá-lo suculento e saboroso. Vamos começar?
Ingredientes
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,7 kg), resfriado e com a pele intacta
- 2 colheres de sopa de vinagre para higienizar
Temperos:
- 2 colheres de sopa de alho amassado
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de corante alimentício (opcional)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 pitada de pimenta calabresa
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Desossando o Frango
- Com uma faca bem afiada e fina, comece quebrando as articulações das coxas e asas para facilitar o manuseio.
- Retire o osso da coxa, deslizando a faca entre a carne e o osso. Faça o mesmo com a sobrecoxa.
- Solte os ossos do peito e da costela, deslizando a faca delicadamente para não rasgar a pele.
- Deixe a coxinha das asas com os ossos intactos para manter a estrutura.
- Finalize retirando o pescoço e a glândula de gordura.
Passo 2: Costurando o Frango
- Costure a abertura superior (onde estava o pescoço) com agulha e barbante culinário para garantir que o recheio não escape.
- Deixe a abertura inferior (próxima à cauda) para adicionar o recheio.
Passo 3: Higienizando e Temperando
- Lave o frango desossado com vinagre e deixe descansar por 5 minutos. Enxágue bem em água corrente.
- Esfregue o alho amassado em todo o frango, por dentro e por fora.
- Misture os temperos secos (páprica, corante, pimenta-do-reino e pimenta calabresa) e espalhe uniformemente.
Recheando e Assando
- Recheie o frango com o recheio de sua preferência, como farofa, legumes, arroz temperado ou carne moída.
- Costure a abertura inferior para selar completamente o frango.
- Coloque em uma assadeira com a pele para cima.
- Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos para dourar.
Para mais detalhes sobre Frango Desossado e Recheado, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.
Dicas de Recheios
- Farofa: Misture farinha de mandioca com bacon, cebola e ervas.
- Arroz: Use arroz cozido com cenoura, ervilha e temperos.
- Vegetariano: Legumes picados, como cenoura, abobrinha e pimentão.
Rendimento e Tempo Total de Preparo
- Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas
- Tempo total: 2 horas
Dúvidas Sobre a Receita
É difícil desossar o frango?
Não, basta usar uma faca fina e afiada e trabalhar com cuidado para não rasgar a pele.
Posso congelar o frango temperado?
Sim, você pode congelar o frango já temperado e até recheado por até 3 meses.
Qual o melhor acompanhamento para esse prato?
Arroz branco, salada fresca ou purê de batatas combinam perfeitamente.
Preciso usar o corante alimentício?
Não, ele é opcional e serve apenas para realçar a cor do frango.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar o mesmo método com frango caipira ou peru.
Benefícios da Receita
Frango
Rico em proteínas e baixo em gorduras, é uma opção nutritiva e saborosa para refeições especiais.