Frango Desossado e Recheado

Frango Desossado e Recheado

Aprenda a fazer um delicioso frango desossado e recheado, perfeito para ocasiões especiais. Simples, saboroso e irresistível!...

Por André Matheus
Publicado em 23/1/2025 às 17h00
Aves: Frango Desossado e Recheado
Reprodução Youtube/ Agna Campideli

Frango Desossado e Recheado Créditos: Agna Campideli

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Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vou te ensinar a preparar um Frango Desossado e Recheado, perfeito para impressionar em qualquer ocasião especial. Vou mostrar como desossar e temperar o frango para deixá-lo suculento e saboroso. Vamos começar?

Ingredientes

  • 1 frango inteiro (aproximadamente 1,7 kg), resfriado e com a pele intacta
  • 2 colheres de sopa de vinagre para higienizar
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Temperos:

  • 2 colheres de sopa de alho amassado
  • 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
  • 1 colher de chá de corante alimentício (opcional)
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Passo 1: Desossando o Frango

  1. Com uma faca bem afiada e fina, comece quebrando as articulações das coxas e asas para facilitar o manuseio.
  2. Retire o osso da coxa, deslizando a faca entre a carne e o osso. Faça o mesmo com a sobrecoxa.
  3. Solte os ossos do peito e da costela, deslizando a faca delicadamente para não rasgar a pele.
  4. Deixe a coxinha das asas com os ossos intactos para manter a estrutura.
  5. Finalize retirando o pescoço e a glândula de gordura.
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Passo 2: Costurando o Frango

  1. Costure a abertura superior (onde estava o pescoço) com agulha e barbante culinário para garantir que o recheio não escape.
  2. Deixe a abertura inferior (próxima à cauda) para adicionar o recheio.

Passo 3: Higienizando e Temperando

  1. Lave o frango desossado com vinagre e deixe descansar por 5 minutos. Enxágue bem em água corrente.
  2. Esfregue o alho amassado em todo o frango, por dentro e por fora.
  3. Misture os temperos secos (páprica, corante, pimenta-do-reino e pimenta calabresa) e espalhe uniformemente.

Recheando e Assando

  1. Recheie o frango com o recheio de sua preferência, como farofa, legumes, arroz temperado ou carne moída.
  2. Costure a abertura inferior para selar completamente o frango.
  3. Coloque em uma assadeira com a pele para cima.
  4. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
  5. Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos para dourar.

Para mais detalhes sobre Frango Desossado e Recheado, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

 

Dicas de Recheios

  • Farofa: Misture farinha de mandioca com bacon, cebola e ervas.
  • Arroz: Use arroz cozido com cenoura, ervilha e temperos.
  • Vegetariano: Legumes picados, como cenoura, abobrinha e pimentão.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

  • Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas
  • Tempo total: 2 horas

Dúvidas Sobre a Receita

É difícil desossar o frango?

Não, basta usar uma faca fina e afiada e trabalhar com cuidado para não rasgar a pele.

Posso congelar o frango temperado?

Sim, você pode congelar o frango já temperado e até recheado por até 3 meses.

Qual o melhor acompanhamento para esse prato?

Arroz branco, salada fresca ou purê de batatas combinam perfeitamente.

Preciso usar o corante alimentício?

Não, ele é opcional e serve apenas para realçar a cor do frango.

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode usar o mesmo método com frango caipira ou peru.

Benefícios da Receita

Frango

Rico em proteínas e baixo em gorduras, é uma opção nutritiva e saborosa para refeições especiais.



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André Matheus
André Matheus

Sou enfermeiro formado, apaixonado por cuidar das pessoas. No meu tempo livre, adoro cozinhar e criar receitas saborosas.




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