Galinhada Caipira Mineira com Arroz

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje trago para vocês uma receita que é a cara de Minas Gerais: galinhada caipira mineira com arroz.

Um prato cheio de sabor, cor e aquele gostinho de comida caseira que aquece o coração. Vamos preparar hoje mesmo?

Ingredientes para a Galinhada Caipira

• Para a galinha:
  • 1 galinha caipira já limpa e cortada
  • Suco de 1 limão grande
  • 1 colher de sopa de alho socado com sal
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 2 pitadas de sal (ou a gosto)
  • Folha de alho picadinha (opcional)
  • 50 ml de óleo
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• Para o arroz:
  • 2 xícaras de arroz cru (lavado e escorrido)
  • 250 g de cenoura picada em cubos
  • 100 g de ervilha
  • 150 g de milho verde
  • 100 g de bacon em cubos
  • 50 g de azeitonas sem caroço
  • 2 cebolas grandes (picadas)
  • 2 colheres de sopa de pimentão verde picado
  • Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
  • 1 colher de sopa de alho socado com sal

Modo de Preparo da Galinhada

Preparando a Galinha:

1. Tempere a galinha com o alho socado, colorau, páprica, pimenta calabresa, pimenta-do-reino, folha de alho e sal. Misture bem.
2. Adicione o suco de limão e deixe descansar por 30 minutos para absorver o tempero.

Refogando a Galinha:

3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
4. Acrescente o alho triturado e mexa até liberar o aroma.
5. Adicione a galinha temperada e refogue até dourar bem. Mexa de vez em quando para não grudar.
6. Transfira a galinha dourada para a panela de pressão, adicione um pouco de água e cozinhe por 30 a 45 minutos, até ficar macia.

Preparando o Arroz:

7. Em outra panela, frite o bacon até dourar. Retire o excesso de gordura.
8. Adicione a cebola e o alho ao bacon e refogue até dourar.
9. Acrescente a cenoura, a ervilha, o milho e o pimentão, mexendo bem.
10. Junte o arroz e misture com os legumes, deixando refogar por 2 minutos.
11. Adicione a galinha cozida e o caldo formado no cozimento. Complete com água quente se necessário, para cozinhar o arroz.
12. Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e a água secar.

Finalizando:

13. Acrescente as azeitonas e o cheiro-verde. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Para mais detalhes, acompanhe a receita de Galinhada Caipira Mineira com Arroz no vídeo abaixo e siga o canal!

Variando um Pouco

• Substitua a galinha caipira por frango comum para uma versão mais rápida.
• Adicione pimentas frescas ou pimentão amarelo para um toque especial.

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Serve 6 a 8 pessoas.
• Tempo total: 1h30 (preparo + cozimento).

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar arroz integral?

Sim, mas ajuste o tempo de cozimento e a quantidade de água.

Preciso usar panela de pressão?

Não, mas o cozimento será mais demorado.

O que fazer se o arroz passar do ponto?

Desligue o fogo imediatamente e deixe a panela aberta para o vapor sair.

Dá para fazer sem bacon?

Sim, substitua por linguiça ou apenas legumes.

Como armazenar sobras?

Guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias.

Benefícios da Receita

Cenoura: Rica em betacaroteno, a cenoura fortalece o sistema imunológico e faz bem para a visã