A Mistura Irresistível de Brownie com Cookie

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te mostro como fazer o famoso brookie, que junta o melhor do brownie com a crocância do cookie. É uma sobremesa linda, deliciosa e ainda ótima pra vender.

Ingredientes

Para a massa de cookie

• 5 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada (125g)

• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado (40g)

• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo (75g)

• 1 ovo (60g)

• 1 pitada de sal

• 1 xícara + 1/3 de farinha de trigo sem fermento (190g)

• 100g de chocolate em gotas ou pedaços

Para a massa de brownie

• 3 colheres (sopa) de manteiga (75g)

• 200g de chocolate meio amargo

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (270g)

• 4 ovos (240g)

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (60g)

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (140g)

• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Misture a manteiga, o açúcar refinado e o mascavo até formar um creme claro.

2. Adicione o ovo e misture. É normal talhar um pouco.

3. Coloque o sal e a farinha, mexa até incorporar bem.

4. Finalize com as gotas de chocolate.

5. Cubra a massa e leve à geladeira para firmar.

6. Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga no micro-ondas ou banho-maria.

7. Adicione o açúcar, misture bem.

8. Junte os ovos e mexa até a massa ficar lisa.

9. Acrescente o chocolate em pó, a farinha e o sal. Misture até ficar homogêneo.

10. Use uma travessa de 20×30 cm untada levemente (ou forre com papel manteiga).

11. Coloque a maior parte da massa de brownie no fundo.

12. Distribua porções finas da massa de cookie por cima, espalhando de forma irregular.

13. Cubra com o restante da massa de brownie e finalize com mais pedacinhos de cookie e gotas de chocolate por cima.

14. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. O palito deve sair com pedacinhos úmidos, mas não líquido.

Dicas Extras

• Use chocolate de verdade, não cobertura. Isso melhora sabor e textura.

• A massa do cookie deve estar gelada para facilitar a montagem.

• Não asse demais para manter o interior úmido e cremoso.

Rendimento da Receita

• Serve até 15 pedaços generosos.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora, incluindo resfriamento da massa.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Espalhe bem a massa de cookie para que asse por igual. Respeite o tempo de forno e faça o teste do palito. Ele deve sair com farelos úmidos, não seco.

Como Variar na Receita

• Adicione nozes, castanhas ou troque o chocolate por ao leite, branco ou blend. Também pode colocar pasta de amendoim entre as camadas.

Dicas Para Vender

• Corte em pedaços e embale individualmente. Sirva em potes ou mini travessas. Congele para estoque e venda sob encomenda. Sirva com sorvete para uma versão gourmet.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar chocolate fracionado?

Não é o ideal. O fracionado muda a textura e sabor da massa. Use chocolate nobre.

Precisa mesmo gelar a massa do cookie?

Sim, ela fica mais firme e fácil de espalhar sem afundar no brownie.

Dá pra fazer o brookie em forminhas individuais?

Sim! Pode usar formas de alumínio descartáveis ou de silicone. Ajuste o tempo de forno.

Pode congelar o brookie pronto?

Pode sim. Após esfriar, embale bem e congele por até 30 dias.

Como saber o ponto certo do brookie?

O palito deve sair com farelos úmidos. Se sair seco, passou do ponto e pode ficar ressecado.