Bolo à Moda Antiga com Recheio de Creme com Abacaxi

O Bolo à Moda Antiga com Recheio de Creme com Abacaxi é uma sobremesa clássica e irresistível, perfeita para momentos especiais ou para servir como sobremesa em almoços e jantares.

Com uma textura suave e cremosa, combinada com o frescor e a doçura do abacaxi, essa receita encanta pelo sabor equilibrado e pela apresentação caprichada.

Esse bolo é composto por camadas bem estruturadas: uma massa chiffon leve, um recheio cremoso de baunilha e um doce de abacaxi que confere um toque tropical à sobremesa.

Finalizado com chantilly, ele fica com um visual sofisticado e uma textura macia que derrete na boca.

Ingredientes

Recheio

• Gemas – 2 unidades
• Leite condensado – 2 caixas
• Amido de milho – 1 xícara de chá
• Leite – 1 litro
• Creme de leite – 2 caixas
• Essência de baunilha – 1 colher de sopa

Doce de Abacaxi

• Abacaxi pérola – 2 unidades
• Água – 1 xícara de chá
• Açúcar – 1 xícara de chá

Cobertura

• Chantilly – 400 ml

Modo de Preparo

1. Siga o preparo da massa chiffon como indicado na receita.
2. Em uma panela, misture as gemas, o leite condensado, o amido de milho e o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e a essência de baunilha, misturando bem. Reserve até esfriar.
3. Corte os abacaxis em pedaços pequenos. Em outra panela, coloque o abacaxi, a água e o açúcar e leve ao fogo até formar um doce com calda espessa. Deixe esfriar.
4. Após a massa esfriar, corte-a ao meio. Distribua o doce de abacaxi e, em seguida, o creme de baunilha sobre a primeira camada de massa. Coloque a segunda camada de massa por cima.
5. Cubra o bolo com o chantilly batido até ficar firme e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Dicas Extras

• Para um toque extra de sabor, adicione raspas de limão ao doce de abacaxi.
• Use chantilly fresco ou de boa qualidade para uma textura mais suave na cobertura.

Rendimento da Receita

• Esse bolo serve aproximadamente 10 a 12 porções.

Tempo de Preparo Total

• O preparo total leva em torno de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de cozimento e montagem.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Cozinhe o creme de baunilha em fogo médio para evitar que ele queime no fundo da panela.
• Espere o doce de abacaxi esfriar completamente antes de montar o bolo, para que a umidade não interfira na textura da massa.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente adicionar coco ralado ao recheio para uma textura extra.
• Troque o abacaxi por outras frutas, como morango ou manga, para criar novas versões do bolo.

Dicas Para Vender

• Divida o bolo em fatias e venda em embalagens individuais.
• Decore com pedaços de abacaxi na cobertura para um visual mais atrativo.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o chantilly por outra cobertura?

Sim, você pode utilizar cobertura de merengue ou glacê, mas o chantilly oferece uma textura mais leve e combina melhor com o doce de abacaxi.

O abacaxi precisa ser cozido antes de colocar no bolo?

Sim, o abacaxi precisa ser cozido com água e açúcar para formar um doce que irá se misturar bem com o creme e evitar excesso de umidade.

Posso fazer o bolo com um dia de antecedência?

Sim, o bolo pode ser feito com um dia de antecedência e armazenado na geladeira para que os sabores se intensifiquem.

É necessário peneirar as gemas?

Peneirar as gemas ajuda a evitar o sabor residual de ovo no creme, tornando o recheio mais suave e saboroso.

Esse bolo pode ser congelado?

Sim, é possível congelar o bolo sem a cobertura de chantilly por até 2 meses.