Bolo de Arroz sem Glúten e sem Lactose: Receita Fácil e Fofinha

Oi, meus amores! Stefhany aqui! Hoje, no Vó Naoca, vou te ensinar a fazer um bolo de arroz fofinho, sem glúten e sem lactose, perfeito para quem tem restrições alimentares ou busca uma opção mais leve.

A massa é feita com arroz cru e fica super macia. O melhor de tudo? Tudo é feito no liquidificador. Vamos aprender essa receita deliciosa?

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cru (450 g) – deixado de molho na água por pelo menos 4 horas
• 1 copo de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara (chá) de óleo vegetal (200 ml)
• 3 ovos (165 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 50 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)

Medida da xícara: 240 ml

Modo de Preparo

Esse bolo é super fácil e rápido de preparar. Siga o passo a passo:

1. Escorra toda a água do arroz que ficou de molho e descarte essa água.
2. No liquidificador, coloque o arroz escorrido e o leite de coco e bata até obter uma mistura bem lisa.
3. Acrescente os ovos, o óleo e o açúcar e bata novamente por cerca de 1 minuto, até a mistura ficar homogênea.
4. Adicione o coco ralado e o fermento em pó e bata rapidamente, apenas para incorporar os ingredientes.
5. Unte uma forma de 26 cm de diâmetro com margarina e polvilhe amido de milho para evitar que o bolo grude.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
7. Asse por 45 a 50 minutos, até o bolo ficar dourado e ao espetar um palito, ele sair limpo.
8. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 10 porções.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora, incluindo o tempo de forno.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Aqui no blog notamos algumas dúvidas sobre essa receita, então vamos esclarecer.

Posso usar outro leite no lugar do leite de coco?

Sim, você pode substituir por leite de amêndoas, leite de arroz ou outro leite vegetal, mas o leite de coco deixa a massa mais saborosa.

Esse bolo pode ser congelado?

Sim, depois de assado e frio, pode ser congelado por até 2 meses em um recipiente bem fechado. Para consumir, basta deixar em temperatura ambiente ou aquecer no forno.

Dá para substituir o açúcar por adoçante?

Sim, você pode usar xilitol, eritritol ou açúcar demerara na mesma proporção.

Esse bolo fica seco ou macio?

Ele fica extremamente fofinho e úmido, derrete na boca.

Como armazenar esse bolo?

Guarde em um pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias.