Bolo de Canela para Festa de São João

Ingredientes:

• 175 gramas de farinha
• 6 gramas de fermento
• 130 gramas de açúcar mascavo
• 100 gramas de manteiga
• 2 ovos
• 50 gramas de leite
• 1 limão
• 1 colher cheia de canela em pó
• Extrato de baunilha
• Uma pitada de sal.
• PARA CONFEITAR
• Açúcar de confeiteiro a gosto
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

1. Deixe a manteiga à temperatura ambiente para que ela se amoleça antes de fazer a massa do bolo.
2. Misture a farinha e o fermento e peneire-os. Rale a casca de limão e reserve-a de um lado, aperte meio limão e reserve para fazer a cobertura.
3. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa, adicione o leite, casca de limão, extrato de baunilha e canela, misture bem.
4. Coloque os ovos em uma tigela e adicione uma pitada de sal, bata com as hastes elétricas até integrarem bem, eles devem triplicar o volume.
5. Misture os ovos com a preparação de manteiga e, em seguida, incorpore a farinha peneirada pouco a pouco, misturando-se bem até obter uma massa densa.
6. Espalhe um molde de bolo com manteiga, polvilhe um pouco de farinha e canela em pó, agite para remover os excessos.
7. Despeje a massa no molde e coloque-a no forno pré-aquecido a 180°C com aquecimento para cima e para baixo, asse por 30 minutos.
8. Verifique seu cozimento após esse tempo espetando com um palito de dente, ele deve sair limpo.
9. Assim que o bolo sair do forno, retire desenforme e polvilhe por cima do bolo o açúcar misturado na canela. Só servir quente ou frio.

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