Bolo de Coco com Recheio de Beijinho

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vamos preparar um delicioso Bolo de Coco com Recheio de Beijinho, uma combinação perfeita de massa fofinha e recheio cremoso que vai encantar todos. Vamos juntos nessa?​

Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos​

• 2 xícaras de chá de açúcar

• 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina culinária​

• 1 xícara de chá de leite​

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo​

• 1 colher de sopa de fermento em pó​

• 3 colheres de sopa de coco ralado​

Para o recheio (beijinho)

• 1 lata de leite condensado​

• 1 colher de sopa de margarina sem sal​

• 100 g de coco ralado

• ½ caixinha de creme de leite​

Para a calda

• 1 xícara de chá de leite​

• 1 xícara de chá de leite de coco​

• Açúcar a gosto​

• 50 g de coco ralado

Para a cobertura

• Chantilly pronto​

• Coco ralado para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo. Adicione o leite e misture bem. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o coco ralado, misturando até a massa ficar lisa. Por último, incorpore o fermento em pó. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.​

2. Prepare o recheio (beijinho): Em uma panela, combine o leite condensado, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir o ponto de brigadeiro mole, quando começa a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.​

3. Prepare a calda: Misture o leite, o leite de coco, o açúcar a gosto e o coco ralado. Reserve.​

4. Montagem do bolo: Após o bolo esfriar, corte-o ao meio horizontalmente. Umedeça a camada inferior com parte da calda preparada. Espalhe uniformemente o recheio de beijinho sobre essa camada. Coloque a outra metade do bolo por cima e umedeça-a com o restante da calda.​

5. Finalize com a cobertura: Cubra todo o bolo com chantilly, alisando com uma espátula. Decore com coco ralado a gosto.​

6. Resfrie e sirva: Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir, para que fique bem gelado e os sabores se intensifiquem.​

Para mais detalhes, acompanhe a receita de Bolo de Coco com Recheio de Beijinho no vídeo abaixo e siga o canal.

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Variando um pouco

Se desejar diversificar, experimente adicionar pedaços de abacaxi ao recheio de beijinho para um toque tropical. Outra opção é substituir o chantilly por uma ganache de chocolate branco, combinando perfeitamente com o sabor do coco.​

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Serve aproximadamente 12 porções.​

• Tempo total de preparo: Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de forno e montagem.​

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar leite de coco caseiro na receita?

Sim, o leite de coco caseiro pode ser utilizado tanto na massa quanto na calda, conferindo um sabor ainda mais natural ao bolo.​

É possível congelar o bolo já montado?

Não é recomendado congelar o bolo já montado, pois a textura do chantilly e do recheio pode ser alterada. Prefira consumir o bolo fresco ou armazená-lo na geladeira por até 3 dias.​

Posso substituir o chantilly por outra cobertura?

Sim, uma opção é utilizar merengue suíço ou italiano, que também harmoniza bem com o sabor do coco.​

Como saber o ponto correto do recheio de beijinho?

O ponto ideal é quando o creme engrossa e começa a desgrudar do fundo da panela, semelhante ao ponto de brigadeiro mole.​

Posso fazer a massa do bolo sem o coco ralado?

Sim, o coco ralado na massa é opcional. Sem ele, o bolo terá uma textura mais lisa, mas ainda assim saborosa.​

Benefícios da Receita

O coco é rico em fibras, auxiliando na digestão e promovendo a sensação de saciedade. Além disso, contém minerais como potássio e magnésio, importantes para a saúde muscular e óssea.