Bolo de Tapioca Super Fofinho

O “Bolo de Tapioca Super Fofinho” é uma iguaria tradicionalmente associada às festas juninas no Brasil.

É um bolo macio e saboroso, que combina a textura única da tapioca granulada com o doce do leite de coco.

Este bolo é ideal para ser servido como sobremesa em festas, reuniões familiares ou mesmo como um lanche reconfortante.

Ingredientes

• 180 g de tapioca granulada
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite integral
• 1 xícara (240 ml) de açúcar
• 120 g de manteiga sem sal
• 3 ovos grandes
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 100 g de coco ralado sem açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó

MododePreparo

1. Hidrate a tapioca granulada misturando-a com o leite de coco e o leite integral aquecidos. Deixe descansar por 30 minutos até que a tapioca absorva o líquido.
2. Em seguida, na batedeira, misture o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
3. Acrescente a tapioca hidratada à mistura da batedeira e misture bem. Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até incorporar.
4. Por último, adicione o coco ralado e o fermento em pó, misturando delicadamente com uma espátula.
5. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40-45 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.

Dicas Extras

• Rendimento da Receita: Serve aproximadamente 10 pessoas.
• Tempo de Preparo Total: Cerca de 1 hora, incluindo o tempo de descanso da tapioca.
• Dicas Extras para um Preparo Perfeito: Certifique-se de que a tapioca está bem hidratada antes de misturar com os outros ingredientes para garantir a textura adequada do bolo.
• Dicas para Variar na Receita: Experimente adicionar uma camada de queijo coalho ralado entre as camadas de massa antes de assar para uma versão mais salgada do bolo.
• Dicas Para Vender: Embale fatias individuais em papel alumínio para vender em eventos como festas juninas ou feiras gastronômicas.

Dúvidas Sobre a Receita

Como saber se a tapioca está bem hidratada?

Para verificar se a tapioca está bem hidratada, pressione um pouco entre os dedos: ela deve estar macia e não apresentar bolinhas duras.

Posso substituir o leite de coco por outro ingrediente?

Sim, você pode substituir o leite de coco por leite integral, porém o sabor e a textura finais podem ser diferentes.

É possível congelar o bolo de tapioca?

Sim, o bolo de tapioca pode ser congelado por até 1 mês. Deixe descongelar completamente antes de servir.

Posso usar tapioca fina em vez de tapioca granulada?

Não, a tapioca granulada é fundamental para essa receita, pois sua textura granulada é característica do bolo.

Como armazenar o bolo de tapioca após assar?

Mantenha o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 1 semana.