Bolo Floresta Negra em Fatias com Recheio Duplo

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe esse bolo floresta negra em fatias, o famoso slice cake. É uma versão prática e individual do clássico que a gente ama, com massa de chocolate úmida, cerejas no recheio e duas ganaches super leves. Uma delícia!

Ingredientes

Massa de chocolate

• 320 g de farinha de trigo

• 12 g de fermento em pó

• 5 g de bicarbonato de sódio

• 240 g de ovos (cerca de 4 ovos)

• 135 g de óleo vegetal

• 240 g de água em temperatura ambiente

• 80 g de cacau em pó 50%

• 360 g de açúcar refinado

Recheio de chocolate branco

• 300 g de chocolate branco picado

• 100 g de creme de leite fresco

• 300 g de creme de leite fresco batido (35% gordura)

Recheio de chocolate ao leite

• 200 g de chocolate ao leite picado

• 100 g de creme de leite fresco

Montagem

• 300 g de cerejas marrasquino sem talo (picadas)

• 300 g da calda das cerejas (diluída, se preferir menos doce)

Cobertura (opcional)

• 300 g de creme de leite fresco batido em picos leves

• Cerejas com talo para decorar

• Raspas de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de Preparo

Massa de chocolate

1. Misture os ingredientes secos: farinha, cacau, fermento e bicarbonato.

2. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até misturar bem.

3. Adicione o óleo e a água. Misture.

4. Junte os ingredientes secos aos poucos e mexa até a massa ficar homogênea.

5. Despeje em uma forma retangular (20×30 cm) forrada com papel manteiga.

6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos.

7. Deixe esfriar completamente e corte em duas camadas retas.

Recheio de chocolate branco

8. Derreta o chocolate branco com 100 g de creme de leite no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos.

9. Deixe esfriar por 2 horas.

10. Bata os 300 g de creme de leite fresco em picos leves.

11. Incorpore aos poucos na ganache branca fria até formar um creme leve e liso.

Recheio de chocolate ao leite

12. Repita o processo com o chocolate ao leite e 100 g de creme de leite. Misture bem e reserve para esfriar.

Montagem

1. Forre uma forma de 30×10 cm com plástico ou acetato.

2. Coloque uma camada da massa de chocolate no fundo.

3. Umedeça com a calda de cerejas.

4. Espalhe o recheio de chocolate ao leite.

5. Por cima, coloque o recheio de chocolate branco com chantilly.

6. Adicione as cerejas picadas.

7. Cubra com a outra camada de bolo e umedeça novamente.

8. Feche com plástico filme e leve à geladeira por 6 a 8 horas.

Finalização

1. Desenforme o bolo gelado e corte em fatias individuais (slice cake).

2. Cubra a parte de cima com chantilly (opcional).

3. Decore com raspas de chocolate e cerejas com talo.

4. Sirva ou embale para vender.

https://youtu.be/WkUgb0xd37Y?si=_qiu5dD4jNnOinPM

Dicas Extras

• Umedeça a massa com calda diluída se quiser o bolo menos doce.

• Para melhor textura, deixe a ganache esfriar bem antes de misturar o chantilly.

• Use o creme de leite fresco bem gelado para facilitar o ponto.

Rendimento da Receita

• Rende cerca de 10 a 12 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 8 a 10 horas (com tempo de geladeira).

Dicas para um Preparo Perfeito

• Não bata demais o chantilly: picos leves garantem uma textura suave. O corte das fatias deve ser feito com o bolo bem gelado para manter o formato bonito.

Como Variar na Receita

• Troque o chocolate ao leite por meio amargo se quiser uma versão menos doce. Você também pode usar cerejas frescas na montagem.

Dicas Para Vender

• Embale as fatias individualmente em potes ou saquinhos próprios com visor. Capriche na apresentação com cerejas e raspas de chocolate. Ideal para vitrines ou delivery.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso usar chantilly de caixinha no lugar do creme de leite fresco?

Pode sim! Mas o creme de leite fresco deixa o sabor mais suave e natural.

Posso usar cerejas frescas?

Sim, especialmente na decoração. Para o recheio, use cerejas em calda ou cozinhe levemente as frescas.

A massa pode ser feita com antecedência?

Sim. Pode assar a massa no dia anterior e manter na geladeira bem embalada.

Como faço as raspas de chocolate?

Aqueça levemente a barra de chocolate e use um descascador de legumes para fazer raspas ou rolinhos.

Essa receita serve para montar um bolo inteiro?

Com certeza! É só montar como um bolo tradicional em camadas e cobrir todo com chantilly.