Bolo Gelado de Abacaxi com Creme

O Bolo Gelado de Abacaxi com Creme é uma sobremesa refrescante e ideal para os dias mais quentes.

Feito com camadas de pão de ló macio, recheio de abacaxi caramelizado e creme suave, este bolo é úmido, saboroso e perfeito para qualquer ocasião.

Essa receita é perfeita para festas e encontros, pois pode ser preparada com antecedência e servida diretamente do congelador.

O creme suave e o abacaxi caramelizado trazem um toque tropical, tornando cada pedaço delicioso e irresistível.

Ingredientes

Doce de Abacaxi

• 600g de abacaxi (aproximadamente 1 abacaxi)
• 200g de açúcar refinado (1 e 1/5 xícaras de 200ml)
• 150g de água (150ml)

Creme

• 395g de leite condensado (1 lata)
• 400g de creme de leite UHT (2 caixinhas)
• 200g de leite de coco (200ml)

Pão de Ló

• 250g de ovos (5 ovos)
• 150g de açúcar refinado (3/4 de xícara de 200ml)
• 140g de farinha de trigo (1 xícara de 200ml)
• 70g de leite integral (70ml)
• 50g de óleo (5 colheres de sopa)
• 15g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)
• 10g de vinagre branco (1 colher de sopa)

Calda do Bolo

• 200g de leite condensado (1/2 lata)
• 200g de leite de coco (1 vidrinho)
• 150g de leite integral (150ml)

Modo de Preparo

Doce de Abacaxi

1. Descasque o abacaxi e corte em cubinhos.
2. Em uma panela, adicione o abacaxi, açúcar e água.
3. Leve ao fogo médio, mexendo até o abacaxi caramelizar e reduzir o líquido.
4. Deixe o doce de abacaxi esfriar completamente antes de usar.

Creme

1. Em uma panela, adicione o leite condensado, creme de leite e leite de coco.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo até obter um creme encorpado.
3. Transfira para um prato, cubra com plástico em contato para evitar película e deixe esfriar.

Pão de Ló

1. Separe as claras das gemas e bata as claras com o vinagre até formar um merengue leve.
2. Adicione o açúcar aos poucos e bata até obter picos firmes.
3. Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até homogeneizar.
4. Adicione o leite e o óleo, misturando bem.
5. Peneire a farinha e o fermento e misture delicadamente à massa.
6. Transfira para uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar.

Calda do Bolo

1. Em uma tigela, misture o leite condensado, leite de coco e leite integral.
2. Reserve para usar na montagem do bolo.

Montagem

1. Corte o pão de ló ao meio e coloque uma das metades em uma forma forrada com plástico.
2. Molhe o bolo com metade da calda preparada.
3. Espalhe o doce de abacaxi por cima e, em seguida, o creme.
4. Coloque a segunda metade do bolo, molhe com o restante da calda e cubra bem com o plástico.
5. Leve o bolo ao congelador por algumas horas para firmar antes de cortar e servir.

Dicas Extras

• Use abacaxi maduro para garantir doçura e sabor.
• Deixe o creme mais espesso, pois ele firmará ao esfriar, facilitando a montagem.
• Para facilitar o corte, deixe o bolo no congelador por pelo menos 5 horas.

Rendimento da Receita

• Serve aproximadamente 10 a 12 porções.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 3 horas, incluindo o tempo de resfriamento.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Ao adicionar a farinha ao pão de ló, misture com cuidado para evitar que a massa fique pesada.
• Ao molhar o bolo, certifique-se de distribuir a calda uniformemente para garantir um bolo úmido.
• Deixe o bolo bem coberto no congelador para evitar que absorva odores.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente substituir o abacaxi por outras frutas, como morango ou pêssego.
• Se preferir, adicione um toque de açúcar de coco à calda para um sabor mais caramelizado.
• Acrescente flocos de coco ao creme para intensificar o sabor.

Dicas Para Vender

• Corte o bolo em fatias individuais e embale em papel alumínio para facilitar o transporte.
• O bolo pode ser armazenado congelado por até 5 dias, mantendo a qualidade.
• Coloque uma etiqueta informando os ingredientes principais e a data de validade.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso fazer o doce de abacaxi sem açúcar?

Sim, mas o sabor ficará menos doce e o abacaxi não caramelizará da mesma forma.

O creme pode ser feito com creme de leite fresco?

Pode, mas o creme de leite UHT ajuda a manter uma consistência mais firme.

É necessário congelar o bolo antes de servir?

Não é obrigatório, mas o congelamento ajuda a firmar as camadas, facilitando o corte e a apresentação.

Posso substituir o óleo no pão de ló?

Sim, o óleo pode ser substituído por manteiga derretida, mas isso pode alterar um pouco a textura.

Quanto tempo o bolo pode ficar na geladeira?

O bolo dura até 3 dias na geladeira, mas é recomendável servir bem gelado para manter a textura úmida e refrescante.