Bolo Gelado de Abacaxi com Creme
O Bolo Gelado de Abacaxi com Creme é uma sobremesa refrescante e ideal para...
Por Vânia FrancilenePublicado em 30/10/2024 às 09h05
O Bolo Gelado de Abacaxi com Creme é uma sobremesa refrescante e ideal para os dias mais quentes.
Feito com camadas de pão de ló macio, recheio de abacaxi caramelizado e creme suave, este bolo é úmido, saboroso e perfeito para qualquer ocasião.
Essa receita é perfeita para festas e encontros, pois pode ser preparada com antecedência e servida diretamente do congelador.
O creme suave e o abacaxi caramelizado trazem um toque tropical, tornando cada pedaço delicioso e irresistível.
Ingredientes
Doce de Abacaxi
- 600g de abacaxi (aproximadamente 1 abacaxi)
- 200g de açúcar refinado (1 e 1/5 xícaras de 200ml)
- 150g de água (150ml)
Creme
- 395g de leite condensado (1 lata)
- 400g de creme de leite UHT (2 caixinhas)
- 200g de leite de coco (200ml)
Pão de Ló
- 250g de ovos (5 ovos)
- 150g de açúcar refinado (3/4 de xícara de 200ml)
- 140g de farinha de trigo (1 xícara de 200ml)
- 70g de leite integral (70ml)
- 50g de óleo (5 colheres de sopa)
- 15g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)
- 10g de vinagre branco (1 colher de sopa)
Calda do Bolo
- 200g de leite condensado (1/2 lata)
- 200g de leite de coco (1 vidrinho)
- 150g de leite integral (150ml)
Modo de Preparo
Doce de Abacaxi
- Descasque o abacaxi e corte em cubinhos.
- Em uma panela, adicione o abacaxi, açúcar e água.
- Leve ao fogo médio, mexendo até o abacaxi caramelizar e reduzir o líquido.
- Deixe o doce de abacaxi esfriar completamente antes de usar.
Creme
- Em uma panela, adicione o leite condensado, creme de leite e leite de coco.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo até obter um creme encorpado.
- Transfira para um prato, cubra com plástico em contato para evitar película e deixe esfriar.
Pão de Ló
- Separe as claras das gemas e bata as claras com o vinagre até formar um merengue leve.
- Adicione o açúcar aos poucos e bata até obter picos firmes.
- Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até homogeneizar.
- Adicione o leite e o óleo, misturando bem.
- Peneire a farinha e o fermento e misture delicadamente à massa.
- Transfira para uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar.
Calda do Bolo
- Em uma tigela, misture o leite condensado, leite de coco e leite integral.
- Reserve para usar na montagem do bolo.
Montagem
- Corte o pão de ló ao meio e coloque uma das metades em uma forma forrada com plástico.
- Molhe o bolo com metade da calda preparada.
- Espalhe o doce de abacaxi por cima e, em seguida, o creme.
- Coloque a segunda metade do bolo, molhe com o restante da calda e cubra bem com o plástico.
- Leve o bolo ao congelador por algumas horas para firmar antes de cortar e servir.
Dicas Extras
- Use abacaxi maduro para garantir doçura e sabor.
- Deixe o creme mais espesso, pois ele firmará ao esfriar, facilitando a montagem.
- Para facilitar o corte, deixe o bolo no congelador por pelo menos 5 horas.
Rendimento da Receita
- Serve aproximadamente 10 a 12 porções.
Tempo de Preparo Total
- Cerca de 3 horas, incluindo o tempo de resfriamento.
Dicas Extras para um Preparo Perfeito
- Ao adicionar a farinha ao pão de ló, misture com cuidado para evitar que a massa fique pesada.
- Ao molhar o bolo, certifique-se de distribuir a calda uniformemente para garantir um bolo úmido.
- Deixe o bolo bem coberto no congelador para evitar que absorva odores.
Dicas para Variar na Receita
- Experimente substituir o abacaxi por outras frutas, como morango ou pêssego.
- Se preferir, adicione um toque de açúcar de coco à calda para um sabor mais caramelizado.
- Acrescente flocos de coco ao creme para intensificar o sabor.
Dicas Para Vender
- Corte o bolo em fatias individuais e embale em papel alumínio para facilitar o transporte.
- O bolo pode ser armazenado congelado por até 5 dias, mantendo a qualidade.
- Coloque uma etiqueta informando os ingredientes principais e a data de validade.
Dúvidas Sobre a Receita
Posso fazer o doce de abacaxi sem açúcar?
Sim, mas o sabor ficará menos doce e o abacaxi não caramelizará da mesma forma.
O creme pode ser feito com creme de leite fresco?
Pode, mas o creme de leite UHT ajuda a manter uma consistência mais firme.
É necessário congelar o bolo antes de servir?
Não é obrigatório, mas o congelamento ajuda a firmar as camadas, facilitando o corte e a apresentação.
Posso substituir o óleo no pão de ló?
Sim, o óleo pode ser substituído por manteiga derretida, mas isso pode alterar um pouco a textura.
Quanto tempo o bolo pode ficar na geladeira?
O bolo dura até 3 dias na geladeira, mas é recomendável servir bem gelado para manter a textura úmida e refrescante.