Bolo Gelado de Coco

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe uma receita especial para quem busca opções mais saudáveis. Esse bolo gelado de coco é sem açúcar, sem farinha de trigo e sem lactose, mas continua fofinho e delicioso. Vamos aprender?

Ingredientes

Para a Massa

• 5 ovos grandes (separados em claras e gemas)
• 180g de adoçante xilitol (ou 1 xícara de açúcar, se preferir)
• 200ml de leite de coco
• 60ml de óleo de coco (ou óleo de milho/soja)
• 130g de farinha de arroz (1 xícara)
• 60g de amido de milho (6 colheres de sopa)
• ½ colher (chá) de aroma de baunilha ou de coco (opcional)

Para a Calda

• 200ml de leite de coco
• 100ml de água
• 20g de adoçante xilitol (ou açúcar, se preferir)

Para Finalizar

• 50g de coco ralado em flocos (seco)

Modo de Preparo

Prepare a Massa

1. Separe as claras das gemas. Coloque as claras na batedeira e bata até formar picos firmes.
2. Adicione o adoçante xilitol aos poucos nas claras, batendo até formar um merengue firme. Reserve.
3. Em outra tigela, misture as gemas, o leite de coco e o óleo de coco. Bata bem com um fouet até ficar homogêneo.
4. Acrescente a farinha de arroz e o amido de milho, misturando até a massa ficar lisa e sem grumos.
5. Por último, incorpore delicadamente o merengue reservado, mexendo com cuidado para não perder o volume da massa.

Asse o Bolo

1. Despeje a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme.
3. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de aplicar a calda.

Prepare a Calda

1. Em uma tigela, misture o leite de coco, a água e o adoçante.
2. Se preferir, leve ao fogo para aquecer a calda levemente.

Monte o Bolo Gelado

1. Desenforme o bolo já frio e corte em pedaços individuais.
2. Faça pequenos furos nos pedaços de bolo com um palito para ajudar a absorver a calda.
3. Despeje a calda sobre o bolo, garantindo que ela penetre bem nos furos.
4. Finalize salpicando o coco ralado por cima.
5. Cubra o bolo com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas. Para um sabor mais intenso, deixe de um dia para o outro.

Dicas Extras

• Se quiser, substitua o xilitol por outro adoçante de sua preferência ou por açúcar.
• Para deixar o bolo ainda mais aromático, adicione raspas de limão ou laranja à massa.
• Esse bolo pode ser congelado por até 30 dias, desde que bem embalado.

Rendimento da Receita

• Cerca de 12 pedaços.

Tempo de Preparo Total

• Aproximadamente 1 hora, mais o tempo de geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Utilize ingredientes em temperatura ambiente para garantir que a massa fique bem aerada.
• Certifique-se de bater bem o merengue para que o bolo cresça e fique fofinho.
• Se a massa parecer muito líquida, adicione um pouco mais de farinha de arroz.

Como Variar na Receita

• Acrescente frutas secas ou castanhas na massa para dar um toque especial.
• Substitua o leite de coco da calda por leite vegetal, como leite de amêndoas ou de aveia.
• Use coco fresco ralado para finalizar, deixando o bolo ainda mais saboroso.

Dicas Para Vender

• Embale os pedaços individualmente em papel alumínio para facilitar o transporte.
• Ofereça como uma opção saudável em cafeterias e padarias.
• Inclua etiquetas com a descrição “Sem Açúcar, Sem Trigo, Sem Lactose” para atrair quem busca alternativas mais leves.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso substituir a farinha de arroz?

Sim! Pode usar farinha de aveia ou outra farinha sem glúten.

Esse bolo pode ser congelado?

Sim, desde que esteja bem embalado. Congele por até 30 dias.

O que posso usar no lugar do xilitol?

Pode usar eritritol, stevia ou açúcar comum na mesma proporção.

Posso usar coco fresco?

Sim, o coco fresco ralado fica delicioso nessa receita.

Qual a validade do bolo na geladeira?

O bolo dura até 5 dias na geladeira, bem embalado.