Bolo Tentação de Chocolate com Ninho e Morango

Oi, gente! Vânia aqui! No Vó Naoca de hoje eu te trouxe um bolo tentação com recheios incríveis: brigadeiro de chocolate, leite ninho e geleia de morango. Fica bem recheado e molhadinho, do jeito que a gente gosta.

Ingredientes

Para o recheio de brigadeiro de chocolate

• 2 caixas de leite condensado (395 g cada)

• 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)

• 7 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau

• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Para o recheio de brigadeiro de ninho

• 2 caixas de leite condensado (395 g cada)

• 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)

• 6 colheres (sopa) de leite em pó

• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Para a geleia de morango

• 2 caixinhas de morangos picados

• 1 xícara de açúcar

• Suco de ½ limão

Para a massa de chocolate (forma 25x18x10 cm)

• 6 ovos

• 1 e ½ xícara de açúcar

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau

• 300 ml de água morna

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda

• 150 g de leite condensado

• 600 ml de água

Para a cobertura

• 200 ml de chantilly batido

• Ganache com 150 g de chocolate e 100 g de creme de leite

Modo de Preparo

1. Misture leite condensado e chocolate em pó até dissolver. Junte o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o ponto de blocos. Reserve com plástico em contato.

2. Misture leite condensado e leite em pó até dissolver. Acrescente o creme de leite e a manteiga. Cozinhe igual ao de chocolate. Reserve também com plástico em contato.

3. Cozinhe os morangos com açúcar, sem água. Quando reduzir, adicione o suco de limão e cozinhe por mais 1 minuto. Reserve.

4. Bata os ovos com açúcar até dobrar de volume. Intercale farinha e chocolate peneirados com a água morna, mexendo devagar. Por fim, adicione o fermento.

5. Asse em forma untada a 180°C por 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito.

6. Deixe o bolo esfriar e corte em 3 camadas.

7. Forre a forma com plástico, coloque a primeira camada de bolo, regue com calda.

8. Faça uma barreira com o brigadeiro de ninho e preencha com a geleia. Cubra com mais brigadeiro de ninho.

9. Adicione a segunda camada de bolo, regue com calda, recheie com brigadeiro de chocolate.

10. Finalize com a última camada, regue e leve à geladeira por no mínimo 8 horas.

11. No dia seguinte, desenforme, passe uma camada fina de chantilly e finalize com ganache fria por cima. Decore com granulados e chantilly, se quiser.

Dicas Extras

• Faça os recheios no dia anterior para ganhar tempo.

• Sempre use recheios e massa frios para a montagem.

• O bolo fica ainda melhor depois de 12 horas na geladeira.

Rendimento da Receita

• Rende um bolo de aproximadamente 4,2 kg, ideal para 25 a 30 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora e 30 minutos de preparo + 8 horas de descanso na geladeira.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use chocolate 50% cacau para equilibrar o doce. A calda ajuda a manter o bolo molhadinho por dias. A geleia com limão realça o sabor.

Como Variar na Receita

• Você pode substituir a geleia de morango por frutas vermelhas ou usar recheio de coco no lugar do leite ninho.

Dicas Para Vender

• Monte em formas descartáveis com tampa, pese cada bolo para padronizar (4 kg é ideal para festas), e ofereça como “Bolo Tentação” com 3 sabores.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer o bolo sem a geleia de morango?

Pode sim! Mas a geleia equilibra o doce e combina muito com o leite ninho.

Posso usar leite no lugar da água na massa?

Pode trocar por leite morno. A massa fica mais macia, mas levemente mais pesada.

Quanto tempo posso armazenar esse bolo?

Na geladeira, ele dura até 5 dias bem fechado. No freezer, até 30 dias sem cobertura.

Posso usar chantilly de caixinha para a cobertura?

Sim, desde que esteja bem gelado e batido até formar picos firmes.

Posso montar esse bolo em potes para vender?

Sim! Faça em potes de 250 ou 500 ml, intercalando as camadas igual ao bolo grande.