Como Fazer Bolo de Manjar de Coco que Fica uma Delícia

O bolo manjar de coco é uma sobremesa tradicionalmente brasileira, conhecida pela sua textura cremosa e sabor delicado de coco.

Servido em ocasiões especiais ou como uma doçura reconfortante no dia a dia, este bolo encanta com suas camadas de massa fofa e recheio cremoso.

Esta receita detalhada apresenta uma abordagem passo a passo para criar um bolo manjar de coco delicioso e visualmente impressionante.

Desde a preparação do recheio de coco até a montagem cuidadosa das camadas, cada etapa é explicada de forma clara e acessível, tornando este prato aparentemente elaborado acessível até mesmo para iniciantes na cozinha.

Ingredientes

INGREDIENTES RECHEIO DE COCO:

• 395g de leite condensado (integral)
• 20g de amido de milho (maisena) (2 colh)
• 400g de creme de leite (2 caixinhas)
• 220ml de leite integral
• 100ml de leite de coco
• 100g de coco ralado seco

RECHEIO DE AMEIXA (CALDA):

• 180g de açúcar ( 1 xícara cheia)
• 120 ml de água quente
• 10g de amido de milho + 100ml de água
• 120g de ameixas secas sem caroço

CALDA PARA MOLHAR A MASSA:

• 200ml de leite ou água filtrada
• 100ml de leite de coco
• 50ml de leite condensado

COBERTURA:

• 200g de chantilly gelado
• 50g de coco ralado para decorar

INGREDIENTES MASSA:

• 145 ml de leite
• 1 colher (chá) vinagre
• 3 ovos (170g)
• 1 xícara de açúcar (165g)
• 1 e ¼ xícara de farinha de trigo (150g)
• 1 colher (chá) rasa de fermento em pó (5g)
• 1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Recheio de Coco

• Em uma panela, coloque 395g de leite condensado e 20g de amido de milho. Misture bem até o amido de milho se dissolver completamente no leite condensado.
• Adicione 220ml de leite integral, 100ml de leite de coco e 400g de creme de leite (2 caixinhas). Misture bem todos os ingredientes.
• Acrescente 100g de coco ralado seco e misture novamente.
• Ligue o fogo médio e cozinhe a mistura, mexendo constantemente até engrossar. Quando começar a ferver e formar bolhas grandes, reduza para fogo baixo e continue mexendo por mais 5-6 minutos.
• Transfira o recheio para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com a superfície do recheio e deixe esfriar completamente.

Recheio de Ameixa (Calda)

• Corte 120g de ameixas secas sem caroço em pedaços pequenos e reserve.
• Em uma panela, coloque 180g de açúcar e derreta em fogo baixo até formar um caramelo claro.
• Com cuidado, adicione 120ml de água quente ao caramelo. Misture bem até que o caramelo se dissolva completamente na água.
• Adicione as ameixas picadas ao caramelo e cozinhe por mais 4 minutos em fogo baixo.
• Em um recipiente separado, misture 10g de amido de milho com 100ml de água. Adicione essa mistura à panela com o caramelo e ameixas. Cozinhe até a calda engrossar levemente, por mais 4 minutos. Deixe esfriar.

Calda para Molhar a Massa

• Em uma tigela, misture 200ml de leite ou água filtrada, 100ml de leite de coco e 50ml de leite condensado. Reserve.

Cobertura

Preparação do Chantilly:

• Bata 200g de chantilly gelado até ficar firme. Reserve na geladeira.

Massa

• Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro.
• Em uma tigela pequena, misture 145ml de leite com 1 colher (chá) de vinagre e deixe descansar por 5 minutos para formar o buttermilk.
• Em uma tigela grande, bata 3 ovos com 1 xícara (165g) de açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
• Peneire juntos 1 e ¼ xícara (150g) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de fermento em pó. Adicione aos poucos à mistura de ovos, alternando com o buttermilk.
• Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha se desejar.
• Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.

Montagem do Bolo

• Corte a massa do bolo em três discos.
• Coloque o primeiro disco na forma e umedeça com a calda preparada. Espalhe uma camada fina do recheio de coco.
• Coloque uma quantidade da calda de ameixa sobre o recheio de coco.
• Coloque o segundo disco de massa por cima, umedeça novamente e repita as camadas de recheio de coco e calda de ameixa.
• Coloque o último disco de massa, umedeça e cubra com uma camada final de recheio de coco. Deixe o bolo firmar na geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.

Finalização

• Retire o bolo da forma e aplique o chantilly nas laterais e no topo do bolo.
• Decore as laterais com 50g de coco ralado e finalize com a calda de ameixa restante no topo do bolo.
• O bolo está pronto para ser servido. A validade é de até 6 dias na geladeira. Não congele o bolo.
• Para mais, detalhes acompanhe a receita no vídeo e siga o canal

Dicas Extras

Variações de Ingredientes

• Experimente adicionar outras frutas secas à calda, como damascos ou figos.
• Substitua o chantilly por merengue suíço para uma cobertura mais leve.

Rendimento da Receita

• Esta receita rende aproximadamente 15 porções generosas.

Validade da Receita

• O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 6 dias. Não é recomendado congelar devido à presença de amido de milho na calda.