Esse Bolo de Ameixa e Coco Vai Conquistar Seu Café da Tarde

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu trouxe um bolo de ameixa com coco que é perfeito pra sobremesa ou pro café da tarde. Ele é úmido, tem aquele sabor marcante da ameixa e a suavidade do coco.

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de ameixa seca sem caroço (130 g)

• 1 xícara de água (240 g)

• 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g) – para hidratar a ameixa

• 3 ovos médios (200 g)

• 1 xícara de leite de coco (200 g)

• ½ xícara de leite integral (120 g)

• 100 g de manteiga sem sal em ponto pomada

• 1 ½ xícara de açúcar (270 g)

• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (240 g)

• 1 colher (sopa) de fermento químico (12 g)

Cobertura (opcional)

• 700 g de leite condensado

• 50 g de coco ralado seco (usei em flocos, mas pode ser fino)

Modo de Preparo

1. Hidrate as ameixas: coloque a ameixa, a água e o açúcar numa panela e ferva por cerca de 5 minutos até reduzir o líquido.

2. Bata as ameixas com a calda e o leite de coco no liquidificador até virar um creme (pode deixar pedacinhos se quiser).

3. Misture o leite condensado e o coco ralado e espalhe no fundo de uma forma untada (22 ou 25 cm). Reserve.

4. Na tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.

5. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

6. Acrescente a mistura de ameixas com leite de coco e o leite integral. Misture.

7. Adicione a farinha de trigo e o fermento e mexa até ficar uma massa homogênea.

8. Despeje a massa sobre a cobertura já na forma.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito.

10. Desenforme morno com cuidado e decore como preferir.

Dicas Extras

• Você pode usar ameixas picadas na massa para mais textura.

• O leite de coco realça o sabor, mas pode ser substituído por leite comum.

• A cobertura é opcional, mas deixa o bolo ainda mais gostoso.

Rendimento da Receita

• Serve de 10 a 12 fatias.

Tempo de Preparo Total

• Cerca de 1 hora, incluindo o tempo de forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Use a manteiga em ponto pomada para garantir uma massa leve e bem incorporada. Deixe o bolo amornar antes de desenformar.

Como Variar na Receita

• Pode substituir a ameixa por damasco ou figo seco. Também dá pra trocar o leite de coco por iogurte natural.

Dicas Para Vender

• Embale em fatias ou em formas de bolo inglês com uma tag personalizada. Ideal para cafés coloniais e encomendas.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Posso fazer sem a cobertura de leite condensado?

Sim, sem a cobertura o bolo continua saboroso. Só diminui a doçura final.

Posso usar coco fresco?

Pode sim! Ele deixa o bolo ainda mais aromático. Use a mesma quantidade.

A ameixa precisa ser batida?

Não. Se quiser pedaços na massa, basta picar as ameixas após hidratar.

Posso congelar o bolo?

Sim! Congele em fatias já prontas e embrulhadas. Dura até 2 meses.

Posso substituir o leite de coco por leite comum?

Pode, mas o sabor do coco vai ficar bem mais suave. O leite de coco realça o sabor do bolo.