Esse Bolo de Amendoim Invertido com Caramelo Vai Te Surpreender

Oi, gente! Vânia aqui! Hoje no Vó Naoca eu te trouxe um bolo de amendoim invertido com calda caramelizada que ficou de babar. A massa é bem leve, e por cima tem uma camada generosa de amendoim crocante com caramelo.

Ingredientes

Para a calda

• 1 e ½ xícara de açúcar refinado

• ½ xícara de água (temperatura ambiente)

Para a montagem

• 1 xícara de amendoim torrado e sem pele (inteiro)

Para a massa

• 3 ovos grandes

• ½ xícara de óleo (pode ser manteiga, margarina ou óleo de coco sem sabor)

• 1 e ½ xícara de açúcar (refinado, cristal ou demerara)

• 1 xícara de água

• ½ xícara de amendoim torrado, sem pele e triturado

• 1 e ½ xícara de farinha de trigo

• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Coloque o açúcar da calda em uma panela grossa e leve ao fogo médio até derreter, mexendo de vez em quando.

2. Quando estiver bem derretido e dourado, adicione a água aos poucos, mexendo com cuidado para não se queimar com o vapor.

3. Deixe a calda ferver por 2 minutos em fogo baixo e reserve até esfriar.

4. Unte uma forma com furo no meio (22 cm de diâmetro por 9 cm de altura) com manteiga e farinha.

5. Despeje a calda fria no fundo da forma e, por cima, espalhe o amendoim torrado e inteiro.

6. Para a massa, bata os ovos por 1 minuto, depois adicione o óleo e bata mais 1 minuto.

7. Acrescente o açúcar e bata novamente por mais 1 minuto.

8. Junte a água, o amendoim triturado, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea.

9. Despeje a massa sobre o amendoim na forma.

10. Asse em forno preaquecido a 180 °C (ou 170 °C em forno elétrico) por aproximadamente 1 hora.

11. Após assar, desenforme o bolo ainda quente e, se quiser, aproveite a calda que sobra na forma: aqueça com uma colher de água e regue o bolo.

Dicas Extras

• Torrando o amendoim no forno, a 150 °C, ele solta a pele mais fácil.

• Use forma de alumínio mais grossa para evitar queimar o caramelo.

• Se preferir, substitua a água da massa por leite, mas a água funciona muito bem.

Rendimento da Receita

• Serve até 12 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

• Leva em média 1 hora e 20 minutos, incluindo o tempo de forno.

Dicas para um Preparo Perfeito

• Bata bem os ovos antes de adicionar os outros ingredientes.

• Espere o açúcar caramelizar completamente antes de colocar a água.

• Desenforme o bolo ainda quente para não grudar o caramelo na forma.

Como Variar na Receita

• Adicione canela em pó na massa para dar um toque diferente.

• Misture coco ralado com o amendoim da cobertura.

• Substitua o amendoim por castanha-de-caju ou nozes.

Dicas Para Vender

• Corte em fatias grandes e embale em papel celofane.

• Ofereça como opção de bolo para festa junina.

• Use etiquetas com nome da receita e ingredientes, isso valoriza seu produto.

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Qual o ponto certo do caramelo para não queimar?

O ponto certo é quando o açúcar está totalmente derretido e com cor dourada, sem escurecer demais.

Posso usar amendoim com pele?

Pode, mas o ideal é sem pele para não interferir na textura e no sabor do caramelo.

Posso usar forma sem furo no meio?

Pode sim, mas o tempo de forno pode aumentar um pouco, fique de olho.

Dá pra congelar esse bolo?

Sim, desde que esteja bem embalado. O ideal é congelar já fatiado.

A calda pode ser feita com açúcar mascavo?

Pode, mas o sabor fica mais intenso e muda a cor do bolo. Faça testes antes de vender.